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Hace algunos días, AQUA dio a conocer una breve investigación que determinó que comprar 1 kilogramo (kg) de filete de salmón Atlántico (Salmo salar) chileno en la denominada capital de la acuicultura del país, Puerto Montt (región de Los Lagos), es más económico que en otros mercados, como Estados Unidos y Brasil, a pesar de que en sectores de la población existe la impresión de que el producto para el consumidor final presenta precios más elevados en el territorio nacional. Por cierto, el recargo del precio está, en todos los casos, influenciado por costos de fletes, distribución y aranceles en los montos aplicables en cada caso; pero en este análisis nos hemos enfocado en el costo para el cliente final.

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Siguiendo esa línea, se realizó una nueva investigación que buscó determinar el precio del salmón noruego en su país de origen y en mercados de destino como Francia y Estados Unidos, ya que Noruega es reconocida internacionalmente como el primer productor de salmón en cautiverio, siendo este tipo de pescado el más exportado.

El sondeo determinó que –al menos durante los días del muestreo– comprar 1 kg de salmón Atlántico noruego en dicho país, es más económico que en los mercados extranjeros, situación similar a la del pescado de origen chileno.

Comparando precios

Si la semana pasada un consumidor noruego hubiese querido comprar 1 kg de filete de salmón Atlántico (c/piel) de origen nacional debería haber pagado unos NOK$135 en promedio, es decir, unos US$16,2 (NOK$1/US$0,12).

Comprar salmón noruego es más caro en Estados Unidos y Francia que en su país de origen2

Específicamente, en un supermercado de la ciudad de Stavanger (provincia de Rogaland, Noruega), una bandeja de 500 gramos (g) de pescado trozado con piel marca Fiskeriet, alcanzaba los NOK$77,40, por lo que se deberían haber desembolsado NOK$154 por 1 kg, es decir, US$18,48/kg.

En otro punto del país, en la ciudad de Trondheim (provincia de Sør-Trøndelag, Noruega), el alimento con las mismas características, pero marca Fiskemannen, es posible adquirirlo a NOK$149,50, alrededor de unos US$17,94, mientras que el salmón trozado sin piel marca Findus, es comercializado a un precio superior, alcanzando los NOK$297,6/kg, lo que traducido a moneda norteamericana equivale a US$35,7. El valor más económico se encuentra en un filete entero de pescado (c/piel) marca First Price que cuesta unos US$12 (foto inferior a la derecha).

Pero durante esa misma semana, si un consumidor hubiese querido comprar 1 kg de salmón Atlántico noruego en mercados extranjeros, como Francia o Estados Unidos, debería haber desembolsado más dinero para adquirir este producto.

De acuerdo con la investigación, en las vitrinas francesas la proteína se encontraba a un valor promedio de EUR$21,1, es decir, unos US$24/kg (EUR$1/US$1,14). Así, en la reconocida cadena de supermercados Carrefour, 1 kg de filete trozado de salmón (c/piel) cultivado en Noruega es comercializado a EUR$21,43, lo que equivale a unos US$24,43.

También es posible encontrar una marca que presenta el pescado con las mismas características a un precio más económico, pero aun así, más Comprar salmón noruego es más caro en Estados Unidos y Francia que en su país de origenalto que en el mercado noruego, a unos US$23,70.

Mercado estadounidense

En Estados Unidos el escenario mantiene la misma tónica y 1 kg de filete de salmón Atlántico (c/piel) se puede comprar a un precio superior al que se encuentra en Noruega, territorio en donde se produce este nutritivo recurso, e incluso Francia. En los mercados norteamericanos el valor promedio que alcanzaría el pescado es de US$33,6/kg.

Según se pudo apreciar, la tienda de productos del mar Citarella de Nueva York vende 1 kg de filete a US$37,3/kg, mientras que en el supermercado Coborns Delivers de Minneapolis el salmón Atlántico, en oferta, es comercializado a US$30/kg. El pescado sin piel, orgánico, alcanzaría precios más elevados, rondando los US$41/kg en la cadena Wegmans.

De esa forma, el valor de este alimento en el mercado noruego sería más bajo si se compara con otros lugares que ofrecen esta proteína cultivada en las costas de dicho país.

Esta situación se suma a la de nuestro país, ya que el pescado de origen chileno es comercializado a precios superiores en el extranjero, como lo evidenció la investigación previa.

Cabe detallar también que, en el mercado estadounidense, el salmón noruego presenta un valor más alto que el chileno, alcanzando en promedio los US$34/kg y US$22/kg, respectivamente.

Se puede precisar, además, que para un noruego en su país el kg de proteína con piel alcanzaría los $10.300 (pesos chilenos), mientras que para un chileno dentro de nuestro país, unos $9.990 (NOK$1/CLP$76,34).

Como último dato, y a modo de contexto, en el Reino Unido, plaza en que el salmón chileno casi no tiene incidencia y el cual es dominado por el de origen escocés, dos porciones de 130 g c/u de salmón noruego valen £$3,75 libras esterlinas (US$4,86); mientras que el kg promedia entre £$10 y £$12, es decir, US$12,96-US$15,55.