Marine Harvest Escocia ha comprado un nuevo sistema de hielo slurry amigable con el medio ambiente de ThorIce Ltd., Islandia. La empresa está consciente de la necesidad de un enfriado rápido y necesitaba un sistema que pudiese enfriar el pescado consistentemente a la temperatura correcta y garantizar los resultados cada vez.
El objetivo principal de un enfriado rápido y controlado del pescado y de los productos alimenticios es aumentar la vida útil al controlar los procesos biológicos que ocurren en la carne.
El proceso es algo que no puede ser revertido si ya va mal, la calidad no puede ser agregada después. Esa es la razón por la que el enfriamiento rápido realmente importa desde el principio y que sea controlado durante todo el proceso.
ThorIce en Islandia y Marine Harvest en Fort William llevaron a cabo ensayos en la primavera de 2011. El objetivo principal era encontrar cuan rápidamente el hielo slurry podría enfriar el salmón y que tan bien controlado se podía llevar a cabo el proceso.
"Los resultados de los ensayos fueron muy prometedores y llevaron a una orden del sistema más grande que ThorIce haya producido hasta la fecha. Es un sistema "llave en mano" montado en un contenedor de 40 pies y que entrega 7-10 toneladas por hora de hielo slurry. Consiste de 2 máquinas grandes para producir hielo slurry y un precongelador, todos usando refrigerantes eco-amigables (NH3) y puesto a punto para producir el máximo efecto por el mínimo consumo de energía. El sistema completo está certificado como sistema de refrigeración PED. El sistema puede ser ajustado como un sistema de alto desempeño, produciendo grandes cantidades de hielo, pero también puede funcionar a niveles más moderados, usando menos electricidad por tonelada de hielo", informó la propia empresa.
ThorIce Ltd. es un proveedor de hielo binario, generadores y máquinas para producir hielo slurry utilizados por una gama de productores de alimentos para enfriar pescado, pollo, carne y vegetales para su distribución. ThorIce ofrece máquinas en un rango que va desde la más pequeña micro máquina (1.5 kW) hasta grandes sistemas industriales "llave en mano".
Para mayor información sobre ThorIce Ltd. puede visitar www.thorice.is o
contactar a Eric Patrick, de Wilpat, representante en Chile, www.wilpat.cl ,
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