(SeafoodSource) El creciente campo de investigación de los alimentos azules (animales acuáticos, plantas y algas de ecosistemas marinos o de agua dulce) y su importancia para un sistema alimentario sostenible brinda a la industria pesquera y a los minoristas la oportunidad de diferenciar los productos del mar en el mercado más amplio de proteínas.
La Evaluación de Alimentos Azules es un esfuerzo dirigido por el Centro de Soluciones Oceánicas y el Centro de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente de la Universidad de Stanford; el Centro de Resiliencia de Estocolmo en la Universidad de Estocolmo; y EAT, una organización sin fines de lucro dedicada a la transformación del sistema alimentario. La iniciativa tiene como objetivo comprender el papel de los alimentos azules en los sistemas alimentarios mundiales e impulsar el cambio que dará forma al futuro de la industria pesquera.
“Los alimentos azules juegan un papel central en la seguridad alimentaria y nutricional de miles de millones de personas y son la piedra angular de los medios de vida, las economías y las culturas de muchas comunidades costeras, pero a menudo se los deja fuera de los análisis, debates y decisiones sobre los sistemas alimentarios”, dijo Michelle Tigchelaar, científica investigadora del Centro de Soluciones Oceánicas de la Universidad de Stanford.
Agregó, “por lo tanto, la BFA tiene dos objetivos principales. El primero es llenar los vacíos en nuestra comprensión de cómo los alimentos azules contribuyen al sistema alimentario ahora y en el futuro. El segundo es proporcionar esta nueva información a los tomadores de decisiones cuyas políticas y acciones pueden dirigir el futuro del sistema alimentario en una dirección más sostenible y saludable”.
Fue publicado, recientemente, «The Blue Food Assessment», un informe que investiga la importancia de aumentar la participación de los alimentos azules en los mercados mundiales de proteínas tradicionalmente dominados por fuentes de proteínas terrestres. Junto con el informe, la BFA ha producido dos informes para las empresas de productos del mar y los minoristas de alimentos, destinados a ser recursos para los mercados de alimentos azules. Incluyen recomendaciones para las acciones que deben tomar las empresas de productos del mar y los minoristas o las empresas de servicios de alimentos para apoyar la adopción de alimentos azules sostenibles.
“A medida que el sector siga creciendo, tendremos que considerar la sostenibilidad de los alimentos azules en términos tanto de su susceptibilidad al cambio ambiental como de su impacto en el medio ambiente”, dijo Tigchelaar. “Los alimentos azules son diversos, y estos impactos y sus implicaciones para el sector son igualmente diversos. Por ejemplo, los impactos del cambio climático en los alimentos azules variarán según la especie, el sistema de producción y la región, pero se prevé que sean particularmente graves para las pesquerías marinas y de agua dulce en los ecosistemas tropicales”.
Según indican, el pescado capturado en la naturaleza tiene una huella de carbono más baja que las fuentes de proteínas terrestres, como el pollo, la carne de res y el cerdo, y los mariscos producidos en la acuicultura tienen una huella de carbono similar a la del pollo, que es una de las fuentes de proteína terrestres más eficientes. El informe encontró que las emisiones actuales asociadas con la acuicultura se pueden reducir hasta a la mitad al reducir el uso de alimentos y cambiar a insumos libres de deforestación.
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Fotografía: Subpesca