Con el objetivo de fortalecer la formación técnico-profesional y responder a las necesidades de capital humano de la industria alimentaria del sur austral, estudiantes del Área de Gastronomía de Inacap Sede Puerto Montt participaron en un programa intensivo de innovación y transferencia tecnológica desarrollado junto al Centro de Innovación Gastronómica (CIG), SalmonChile y la empresa Multi X.
La iniciativa constituye un nuevo hito del convenio marco de colaboración suscrito a nivel nacional entre Inacap y SalmonChile, acuerdo que busca fortalecer la vinculación entre la educación superior técnico-profesional y la industria, promoviendo experiencias de aprendizaje con impacto en las 29 sedes de la institución.
Durante dos jornadas, los estudiantes participaron en exposiciones a cargo de profesionales de SalmonChile y Multi X, quienes abordaron la realidad de la industria salmonera, su aporte al desarrollo del país, los desafíos en materia de sostenibilidad y algunos de los principales mitos que rodean al sector, entregando una visión integral de la cadena de valor del salmón.
En el ámbito práctico, y guiados por docentes de Inacap, los futuros profesionales utilizaron herramientas de inteligencia artificial para diseñar propuestas gastronómicas innovadoras con salmón como ingrediente principal, integrando creatividad, técnica y nuevas metodologías de desarrollo culinario. La experiencia concluyó con una visita técnica a las instalaciones de Multi X, donde los estudiantes conocieron en terreno los procesos productivos de la compañía.
La directora de las carreras de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de Inacap Sede Puerto Montt, Soledad Rojas, destacó el valor formativo de la iniciativa. «Lo que más valoro de esta experiencia fue ver a nuestros estudiantes curiosos, participativos y con ganas de aprender. Estoy convencida de que la formación gastronómica no debe centrarse solo en el desarrollo de habilidades culinarias, sino también en comprender el contexto en el que se producen los alimentos, las industrias que los sustentan y los desafíos que enfrenta el sector. Este tipo de iniciativas les permite ampliar su mirada, valorar las fortalezas de nuestro territorio y prepararse para desenvolverse en un mundo profesional cada vez más dinámico e interconectado», expresó.
Por su parte, el vicerrector de Inacap Sede Puerto Montt, Pedro González, expresó que «esta experiencia junto a SalmonChile y el Centro de Innovación Gastronómica refleja nuestro compromiso con una formación conectada con la realidad productiva de la región. Integrar inteligencia artificial, charlas técnicas y una visita a terreno a Multi X entrega a nuestros estudiantes una visión integral de la industria salmonera, fortaleciendo su preparación para enfrentar los desafíos de uno de los principales motores económicos de Chile».
Desde las instituciones organizadoras señalaron que esta iniciativa refleja el compromiso conjunto de Inacap y SalmonChile por impulsar una formación vinculada con los desafíos reales de la industria, promoviendo el aprendizaje aplicado, la innovación y la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el sector productivo.
Fotografía: Inacap