Multi X abrió sus puertas a medios especializados para mostrar su operación salmonicultora en Puerto Montt. En la visita, Medios AQUA recorrió tres áreas relevantes de la compañía: la piscicultura Multisea, el Centro de Alimentación Remota y la Planta de Procesos Ahumados, finalizando la jornada con una degustación de salmón.
El recorrido comenzó en la piscicultura Multisea, donde la empresa explicó, a través de una presentación visual, el funcionamiento del sistema de recirculación de agua.
Se enfatizó que, dentro de este sistema, el agua sale de los estanques y pasa primero por filtros mecánicos que retienen los desechos particulados, y luego por biofiltros. Las bacterias se encargan de remover los desechos orgánicos. Luego, pasan a un proceso de desgasificación para eliminar gases como el CO₂ y también por una desinfección con filtros UV.
Luego, en el Centro de Alimentación Remota, desde la compañía expresaron que «esto parte en el año 2019, un poco antes quizás. Ejecutivos de Multi X fueron a Noruega y vieron que allá ellos ya estaban partiendo con la alimentación a distancia, así que trajeron el concepto. Era factible, aunque con una tecnología diferente a la actual y con mayores costos de implementación».
Respecto de la evolución de esta iniciativa, agregaron que, hoy existe data disponible para analizar, interpretar, tomar decisiones y realizar ajustes. Además, cuentan con centros desde Chiloé hasta Magallanes.
Posteriormente, se visitó la Planta de Proceso de Ahumado, donde la empresa explicó que «en los procesos de ahumado, las recetas son tres etapas: una parte corresponde al secado con aire frío, otra parte al humo y la última parte al secado nuevamente».
Respecto del tiempo que permanece el producto en este proceso, explicaron que «todo depende de la receta; puede haber una receta de media hora o hasta una receta de seis horas que son de alto humo. Va a depender de lo que requiera el cliente. Lo que es asiático es mucho rato de humo, y lo que es americano es muy poco humo y más sal».
Como cierre de la jornada, se realizó una degustación de salmón, donde la empresa presentó su portafolio de productos a los medios especializados.
Visita a Multi X
Fotografías: Multi X y B2B Media Group.