Una destacada participación tuvo la KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, durante el seminario internacional “La Ruta del Smolt: Ciencia, Producción y Salud en el Camino al Mar”, organizado por VeHiCe y realizado el 25 de junio en el Hotel Park Lake de Pucón, región de La Araucanía. La actividad reunió a productores, investigadores, profesionales y expertos de la industria acuícola para analizar los principales desafíos sanitarios, fisiológicos y productivos de la etapa de agua dulce en la producción de salmónidos.
En la oportunidad, la KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, presentó la charla “Estrés Oxidativo: Una amenaza invisible para la calidad de smolt”, abordando los efectos de este fenómeno sobre el desarrollo y desempeño de los peces.
La profesional explicó que “el estrés oxidativo es el desequilibrio entre la producción y la neutralización de radicales libres (ROS) por mecanismos antioxidantes. Los radicales libres (átomos o moléculas que tienen uno o más electrones desapareados) son químicamente inestables y altamente reactivos, ya que buscan estabilizarse mediante el intercambio de electrones”.
Asimismo, indicó que la producción endógena de ROS es esencial para la vida de los peces, pero que sus niveles pueden aumentar debido a factores como manejos productivos, vacunaciones, smoltificación, enfermedades, contaminantes, hipoxia, radiación, altas temperaturas y deficiencias nutricionales, desencadenando situaciones de estrés oxidativo.
Impacto del estrés oxidativo en la calidad del smolt
Durante su exposición, la KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, señaló que el estrés oxidativo puede afectar significativamente la salud y el rendimiento de los peces. Entre sus consecuencias destacan un mayor riesgo de cataratas, debido a que el cristalino requiere un equilibrio redox adecuado para mantener su transparencia, además de menor crecimiento, peor conversión alimenticia, inmunosupresión, mayor susceptibilidad a enfermedades y una disminución general de la calidad del smolt.
Para mantener el estrés oxidativo dentro de rangos fisiológicos adecuados, la especialista destacó la importancia de asegurar el aporte de antioxidantes, tanto aquellos producidos naturalmente por el pez como los suministrados mediante la dieta, entre ellos vitaminas C, E y A, flavonoides, polifenoles y minerales como zinc, selenio y manganeso.
“Los antioxidantes ceden un electrón de su orbital para estabilizar el radical libre. El antioxidante queda oxidado, pero es mucho más estable”, sostuvo la profesional.
Soluciones nutricionales para fortalecer la respuesta antioxidante
En este contexto, la KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, destacó los beneficios de la línea VITA de Salmofood, desarrollada para entregar soporte antioxidante y contribuir a la obtención de smolts más robustos.
“Las dietas de peces deben aportar niveles adecuados de vitaminas antioxidantes, especialmente C y E. También deben incluir Selenio y Zinc, que participan en las enzimas antioxidantes internas y mejoran su efectividad. De igual forma, aminoácidos como la histidina (y según la etapa, metionina u otros azufrados) apoyan la protección frente al estrés oxidativo y el mantenimiento de los tejidos. Por último, los polifenoles de origen natural complementan estas funciones, reforzando la red antioxidante del pez. Todos estos elementos están considerandos en esta línea nutricional que tenemos a disposición de los productores de salmónidos”, informó la especialista.
Además, enfatizó que “nuestra dieta VITA está diseñada para enfrentar este desafío, incorporando niveles óptimos de antioxidantes que apoyan el estado fisiológico de los smolt, favoreciendo la obtención de peces más robustos en el largo plazo”.
ANTIOX+: apoyo funcional durante todo el ciclo productivo
La presentación también incluyó los atributos de ANTIOX+, una formulación antioxidante avanzada compuesta por ingredientes bioactivos de origen botánico. El producto incorpora polifenoles y compuestos análogos al rol de las vitaminas en el organismo, aportando capacidad antioxidante y antiinflamatoria, además de un efecto quelante sobre determinados metales.
Según explicó la KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, estas características convierten a ANTIOX+ en una herramienta eficaz para la captura de radicales libres y el fortalecimiento de las enzimas antioxidantes endógenas. Asimismo, destacó que puede utilizarse en cualquier etapa del cultivo y que ha mostrado resultados favorables en condiciones productivas.
Finalmente, la profesional concluyó que “una nutrición adecuada fortalece la defensa antioxidante del pez. En smoltificación, la dieta debe apoyar crecimiento y robustez fisiológica y en eso es, justamente, donde estamos enfocados. También hay que tener presente que el manejo del entorno es clave para evitar estrés innecesario. Se debe evitar la superposición de factores estresantes para no exceder la capacidad adaptativa del pez. Todo ello, en su conjunto, permitirá alcanzar un mejor desempeño”.
Fotografías: Salmofood.