En el marco de AquaSalud 2025, organizado por el Centro de Investigaciones Biológicas Aplicadas (CIBA) en Puerto Varas, la directora Técnica e I+D de Greenvolution, Sara Cavini, será una de las expositoras destacadas del bloque de salud. Su presentación, titulada “Aditivos funcionales en la salud de los peces”, profundizará en el papel de la nutrición como herramienta preventiva y en el impacto de los aditivos funcionales sobre el bienestar y la resistencia de los peces frente a distintos desafíos productivos.
“He tenido la oportunidad de trabajar muy de cerca con productores, investigadores y profesionales del área técnica de la industria del salmón, lo que me ha permitido entender mejor las necesidades reales en terreno”, comentó Cavini. “Nuestro foco es avanzar en laboratorio, validar en condiciones controladas y escalar en centros productivos, equilibrando ciencia, viabilidad económica y sustentabilidad para mejorar productividad y bienestar animal”.
Durante su intervención, Cavini explicará que los aditivos funcionales se han transformado en una herramienta clave dentro del manejo sanitario y productivo. “Nuestra estrategia es enfocarnos en la patogénesis de una enfermedad y desarrollar una solución que ataque el origen y los signos de una patología”, señaló, agregando que “los aditivos funcionales actúan como un refuerzo para el pez, sobre todo en momentos críticos. Modulan la microbiota, estimulan la respuesta inmune y ayudan a mantener un estado fisiológico más equilibrado. En la práctica, esto se traduce en peces más resilientes y en menos pérdidas productivas”.
La especialista enfatizó que estos desarrollos deben complementarse con buenas prácticas de cultivo y una visión integral de la salud, donde cada componente de la dieta contribuye a la prevención de enfermedades.
Un cambio en la visión de la industria
Según Cavini, en la última década se ha producido un cambio sustancial en la forma en que la industria salmonicultora comprende la nutrición funcional. “Hace una década la nutrición funcional era percibida casi como un extra o una moda, mientras que hoy existe la necesidad ambiental de bajar la dependencia de fármacos, químicos y el uso de PMVs”, indicó, agregando que “a medida que demostramos el costo-beneficio de nuestras mezclas, estas estrategias pasan a ser parte del plan sanitario de agua dulce y de agua de mar de las compañías”.
Añadió que la reducción del uso de químicos y antibióticos ya es una meta concreta para los productores y las autoridades, y que Greenvolution apuesta por estrategias no farmacológicas por vía oral, las que, además de cumplir con exigencias regulatorias y de mercado, mejoran la eficiencia y sustentabilidad del cultivo.
Cavini advierte que el paso de la investigación al ámbito productivo sigue siendo un desafío importante. “El principal desafío es la variabilidad natural de los centros: condiciones ambientales, genética de los peces, manejos y bioseguridad”, explicó.
Agregó que “por eso es clave diseñar pruebas piloto bien planificadas y trabajar de manera colaborativa con los equipos en terreno, ajustando protocolos y escuchando sus observaciones. La transferencia tecnológica no es solo entregar un producto, sino acompañar al productor en el proceso de implementación y validación”.
Un llamado a integrar salud y nutrición
Para cerrar, la directora técnica de Greenvolution enfatizó la importancia de integrar ambos enfoques como una sola estrategia productiva. “Nutrición y salud no deben verse como áreas separadas, sino como piezas de un mismo rompecabezas. Un pez bien alimentado, con una dieta diseñada para cubrir sus necesidades fisiológicas y reforzar su sistema inmune, es un pez menos vulnerable y más productivo. Integrar estos enfoques nos permite adelantarnos a los problemas, en lugar de reaccionar solo cuando aparecen”.
Cavini añadió que, tras años de validaciones con clientes, han comprobado que el uso preventivo de mezclas de aditivos reduce significativamente los costos y el uso de productos que requieren PMVs, reforzando el camino hacia una acuicultura más sustentable y eficiente.
Fotografía: Sara Cavini