ENGLISH (EN)
Supporting traditional salmon harvest as a profitable option
After operating in the Magallanes region for ten years Biomasa S.A., a firm that belongs to Empresas Maqsur, has become one of the principle actors in traditional salmon harvest. Currently, the firm harvests 68% of the region’s total fish production.
The company states that in zones where wellboats cannot operate, traditional harvest generally has been perceived as a second-class alternative within the salmon farming industry. However, Biomasa states that this type of harvest can result in higher sale prices with less operating costs.
To succeed in this field, Biomasa invests great effort into training their workers in important areas such as biosafety, first aid, and food safety. They also count on harvesting technologies that translate into improved fish quality.
ESPAÑOL (ES)
Biomasa S.A. es una firma perteneciente a Empresas Maqsur que, luego de diez años operando en la región de Magallanes y de la Antártica Chilena, se ha convertido en uno de los principales actores de la cosecha tradicional de salmones en el mercado. Tanto así que ha llegado a cosechar el 68% de la producción de peces en la austral región.
De acuerdo con la compañía, la cosecha tradicional generalmente se ha visto como «una segunda alternativa» dentro de la industria salmonicultora en zonas donde no existe posibilidad o disponibilidad de operar con wellboat, sin embargo, dicen estar convencidos que es uno de los «grandes mitos» del rubro, ya que con cosecha tradicional se pueden obtener mejores porcentajes de producto premium con menores costos operativos.
«Sin duda, una de las claves de la cosecha tradicional son las personas que componen la cuadrilla, por lo mismo es que Biomasa ha consolidado grupos de trabajo y también ha puesto hincapié en la constante capacitación del personal en temas relacionados con bioseguridad, primeros auxilios, seguridad alimentaria, entre otros», asegura a AQUA su gerente general, Nicolás Mardones.
Otro aspecto importante, según el ejecutivo, es la mejora tecnológica continua, donde estos avances en las distintas etapas del proceso -como succión, aturdimiento y corte de agallas-, «tienen una directa relación en la calidad del producto que llega a la planta de proceso, ya que existe un menor estrés, mejor desangre y menor degradación».