En diferentes áreas se trabaja este proyecto financiado por el GORE Los Lagos y ejecutado por la Universidad Santo Tomás, con el objetivo de fomentar, entre otros, la gastronomía y el turismo.
El proyecto buscará analizar la costo-eficiencia de cinco modelos de trampas de congrio dorado frente al tradicional arte de pesca utilizado por los artesanales, el espinel.
El sector alguero genera en nuestro país más de 2.500 puestos de trabajo y exportaciones anuales cercanas a los US$300 millones. Sus aplicaciones incluyen la industria alimentaria, farmacéutica y fabricación de biocombustibles.
Se trata de cinco propuestas financiadas por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Los Lagos, que serán ejecutados a través del Centro Acuícola y Pesquero de Investigación Aplicada -CAPIA- de la Casa de Estudios.
De acuerdo con el director del Centro Acuícola y Pesquero de Investigación Aplicada (Capia), Eduardo Bustos, se confirmó que el espécimen es un tiburón anguila a menudo llamado un «fósil viviente».
Proyecto generó un trabajo directo con algueras de La Pampilla, recetas innovadoras con los productos luche, cochayuyo, carola y chicoria de mar; finalizando con un recetario con 30 ideas gastronómicas.
