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Cocina patrimonial: 21 restaurantes incorporan a las algas en sus menús
Durante un año, el proyecto buscó difundir y transferir conocimientos de técnicas y mejores prácticas a restaurantes, que permitan innovar en la oferta gastronómica mediante la utilización de algas y productos marinos de la región de Coquimbo y promover el consumo a través de una campaña denominada «Aquí Comemos Algas».
+INFORMACIÓN
Avanza proyecto de ley que aborda impactos de las marejadas sobre la pesca artesanal
La iniciativa busca que no se contabilice como periodo inactivo aquel en que los pescadores artesanales no puedan trabajar, debido a los daños causados por las marejadas en sus caletas, evitando que sean eliminados del RPA por esta razón.
De alimentos funcionales a biocombustibles: Se diversifican los usos de las algas en Chile
Aunque durante la última década el consumo de estas plantas marinas se ha extendido, desde la academia advierten que es necesario estudiar el ecosistema antes de iniciar una mayor explotación en territorio nacional.
Científicos se reúnen en Chile para analizar el potencial de las algas
En la instancia están participando -entre otros- autoridades, acuicultores, académicos, chefs, estudiantes, empresarios y ficólogos nacionales e internacionales.
Proyecto busca fomentar el uso de algas en restaurantes
Uno de los focos es lograr transferir técnicas y mejores prácticas de cocina para la preparación de algas en 21 restaurantes de la región de Coquimbo.
En Chile analizarán los múltiples beneficios de las algas
El evento tendrá alcance nacional y será organizado por la UCN en Coquimbo.
