La decisión de volver a ser virtual este año se produce cuatro meses después del lanzamiento de una conferencia GOAL reinventada que presenta una experiencia híbrida con una serie de siete eventos virtuales que comenzaron en abril y que culminan con una instancia en Seattle, Estados Unidos. La incertidumbre en torno a los viajes internacionales fue la razón principal detrás de la decisión de cancelar el evento presencial en Seattle.

La próximo GOAL, en tanto, sí se llevará a cabo en persona en The Okura Hotel en Tokio, Japón, del 24 al 27 de octubre de 2022.

«Aunque estamos seguros de que podemos reunirnos en persona de manera segura, lo que nuestros asistentes están ansiosos por hacer, no estamos tan seguros de que los viajes internacionales regresen a un nivel que nos permita recibir de 400 a 500 invitados de alrededor de 30 países. GOAL no sería lo mismo sin representación internacional», expresó el director ejecutivo de la Alianza Global de la Acuicultura (GAA), Wally Stevens.

«Aunque estamos decepcionados de que no estemos celebrando un evento en persona en Seattle este año, estamos emocionados de estar finalmente en Tokio el próximo y pondremos todos nuestros esfuerzos para hacer de GOAL 2022 nuestra mejor conferencia hasta ahora. Mientras tanto, continuamos entregando contenido de calidad a nuestros valiosos miembros a través de nuestra serie de eventos virtuales», añadió Stevens.

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De acuerdo con la GSA, desde su creación en 2001, GOAL «se ha forjado una reputación de calidad, atrayendo a líderes de opinión en acuicultura decididos a mantenerse a la vanguardia de los desafíos y soluciones emergentes. La nueva experiencia híbrida de este año ofrece contenido de la misma calidad pero con mayor frecuencia, alcance y versatilidad. La conferencia GOAL comenzó su evolución en 2020 con su primer evento virtual. Celebrada del 5 al 8 de octubre, atrajo a 800 asistentes activos», detalló el propio gremio.

En lo que va del año, se han realizado tres eventos virtuales: «La acuicultura del mañana será moldeada por las tecnologías emergentes de hoy» el 15 de abril; «¿Quiere vender más seafood (productos del mar) en un mundo con Covid-19 (coronavirus)? Compradores minoristas y de servicios de alimentos comparten sus historias de éxito» el 13 de mayo; e «Innovaciones en márketing y desarrollo de productos: Mantener el crecimiento del consumo de seafood en el hogar» el 17 de junio, atrayendo a un total de alrededor de 500 asistentes. El próximo evento virtual sobre responsabilidad social se llevará a cabo el jueves 15 de julio. Los eventos virtuales están abiertos a todas y todos los miembros individuales y corporativos de la GAA, y la decisión sobre el acceso al octavo y último evento virtual se tomará en las próximas semanas.

De GAA a GSA

El evento virtual final exhibirá Seattle, con contenido tanto sobre acuicultura como sobre pesca silvestre. A medida que la Alianza Global de Acuicultura (GAA) se convierte en la Alianza Global de Productos del Mar (GSA) este año, GOAL está ampliando su alcance para incluir contenido tanto de acuicultura como de pesca silvestre.

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El evento virtual final también contará con la Encuesta y Análisis de Producción de Acuicultura de Camarón 2021 y la Encuesta y Análisis de Producción de Acuicultura de Peces 2021, que durante años han sido una pieza central de GOAL. También se destacarán los tres finalistas del Premio Global de Innovación en Acuicultura 2021. El evento virtual final está programado tentativamente para el 16 y 17 de noviembre.

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*La foto destacada es de contexto y corresponde a archivo del Intesal.

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A juicio del director ejecutivo del gremio, Adolfo Alvial (en la foto destacada), esta alianza «es de una enorme importancia, un gran logro y oportunidad para el Club y para todas sus empresas asociadas por lo que representa GAA en la acuicultura mundial. Es que el énfasis sustentable de esta organización, sumado a la atención que le imprime a las tendencias del futuro, son fundamentales para el rumbo que debe tomar la acuicultura», subrayó.

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En la misma línea, «estar en acuerdo o alianza con una organización de ese nivel y visión, es muy importante para el Club Innovación Acuícola. Y ellos han entendido también, que el Club representa un esfuerzo inédito en la acuicultura del mundo, lo cual nos enorgullece mucho, y que de aquí puede surgir algo que a ellos les parece tremendamente interesante y que puede ser replicable incluso en otros países», ahondó Alvial.

Por su parte, el presidente de la GAA, George Chamberlain, aseguró que en la organización que representa, «el intercambio de información y la colaboración benefician a todos y acelera nuestro progreso colectivo. Tenemos mucho que aprender unos de otros, especialmente de una organización como el Club Innovación Acuícola, que se dedica a promover la innovación».

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Finalmente, Eduardo Mas, quien es el presidente del Club Innovación Acuícola, adujo que «esta importante y significativa alianza nos permitirá como Club, estar al día en relevantes noticias y temas de actualidad, que dará acceso a cada uno de nuestros asociados a una oportuna y acertada toma de decisiones, permitiéndonos además una visión asociativa en un contexto mundial, a las necesidades y proyecciones para una sustentable y eficiente acuicultura en todos sus campos».

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El acuerdo permitirá a los asociados del Club Innovación Acuícola acceder a seminarios como GOAL 2020, módulos educativos, podcasts, videos y una serie de cursos relacionados con la industria, además del contacto permanente con redes de líderes de los sectores asociados a la acuicultura y los productos del mar de Asia, Europa, África y América.

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Esta fue la pregunta que abordaron quienes expusieron en el módulo denominado «Predecir lo impredecible: Comercio, márketing y consumo de productos del mar en un mundo Covid-19» y que fue parte del segundo día de sesiones de la Conferencia GOAL 2020, la cual es organizada por la Alianza Global de la Acuicultura (GAA, por su sigla en inglés) y que se está desarrollando de manera virtual durante esta semana.

Es así como los analistas presentaron investigaciones sobre cómo la pandemia está afectando el comercio, la comercialización y el consumo de productos del mar, incluida la seguridad y el saneamiento de los alimentos, el transporte y la distribución, cocinar en el hogar versus los canales HoReCa (acrónimo de HOteles, REstaurantes y CAfeterías) y el comercio electrónico.

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Uno de los expositores fue Matt Craze, quien es autor de varios informes de investigación sobre la industria acuícola-pesquera y los mercados de productos del mar. También se desempeña en Undercurrent News y es consultor de alimentos y bebidas de 10EQS, una consultora de gestión global. A su vez, está trabajando con Yield Lab, un fondo de capital de riesgo de Agtech, para organizar su Global Aquaculture Challenge que apoyará a las empresas emergentes que persiguen procesos innovadores.

En su calidad de fundador de Spheric Research, Craze habló sobre los resultados de una encuesta encargada por la GAA a miembros clave de la comunidad de proveedores de productos del mar.

Junto con detallar que Spheric Research ha documentado las tendencias mundiales en las ventas, el márketing y el consumo de alimentos como resultado del Covid-19 y las ha aplicado específicamente a los productos del mar, Craze, quien estuvo once años en Bloomberg colaborando en noticias sobre materias primas en las regiones de EMEA (siglas en inglés de «Europa, Oriente Próximo y África») y América Latina, efectuó un repaso de los hitos que se han ido registrando desde marzo de este año en el marco de la pandemia.

Y para graficar lo anterior, citó una frase del director de categoría de Publix, Guy Pizzuti: «Los consumidores descubrieron cómo cocinar productos del mar. El 1 de marzo pocos sabían cómo hacerlo. Y el 10 de marzo, ya casi todos sabían».

En la misma línea, Craze subrayó que las ventas de productos del mar en el retail han aumentado considerablemente y mencionó las palabras del director de seafood en Giant Eagle, Richard Castle: «Los productos del mar están superando a todos los demás departamentos. El cangrejo, por ejemplo, se ha vendido como ‘pan caliente'».

A su vez, citó al director ejecutivo (CEO) de Mowi, Ivan Vindheim, quien expresó: «Estamos generando demanda de igual a igual. Si nos da el tiempo suficiente, recuperaremos todas las pérdidas en el servicio de foodservice a través del retail«.

En la ocasión, también se comentó una encuesta realizada por la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos y que fue publicada el 14 de septiembre de este año, que mostró que casi 1 de cada 6 restaurantes (~ 100.000 restaurantes) han cerrado de forma permanente o a largo plazo; las ventas bajaron un 34% en promedio durante el período de la pandemia; y la industria está en camino a perder US$240 mil millones en ventas de aquí a fin de año.

«No hay indicios reales de que el negocio de foodservice vaya a mejorar. Es que gran parte del negocio de servicios de alimentos estadounidense se ha basado en cenas al aire libre con comidas en interiores reducidas. Y a medida que entramos en estaciones frías aquí, no sabemos qué sucederá», ha manifestado Jeff Sedacca, director ejecutivo de Sunnyvale Seafood.

Precios

En relación con los precios, Matt Craze explicó que estos han caído, lo que ha permitido captar nuevos clientes. En esta línea, volvió a citar al CEO de Mowi, Ivan Vindheim, que ha comentado que «los bajos precios del salmón han impulsado la demanda. Entonces, las perspectivas para esta industria, en nuestra opinión, parecen muy favorables».

De igual forma, el presidente de Multiexport Foods, José Ramón Gutiérrez, ha mencionado que «tenemos tiempos muy desafiantes por delante para desarrollar el nuevo escenario de la nueva normalidad: el online y offline, y un mayor desarrollo de productos de consumo».

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Sobre cuánto durará ese impulso a la demanda, Craze mencionó proyectos de ley que se han tramitado en el Congreso de Estados Unidos, como los US$600 adicionales a la semana para ciudadanas y ciudadanos estadounidenses que se habían empobrecido hasta julio. De igual manera, comentó que «el Congreso está indeciso sobre más estímulos; lo que podría llevar a que la economía empeore con el consiguiente efecto sobre la demanda de este tipo de alimentos».

Y para cerrar, presentó una lámina en donde se sostiene que la tendencia de consumir productos del mar en casa se ha hecho global.

Changing Tastes

Tras la exposición de Craze, se pudo apreciar la charla del director gerente de Changing Tastes, Arlin Wasserman, quien compartió los resultados de un pronóstico sobre cómo encajarán los productos del mar en la dieta estadounidense, qué tipos de alimentos acuícolas-pesqueros comerán las y los estadounidenses, cómo la salud del océano está cambiando las preferencias y qué hace que la acuicultura pueda ser más atractiva para los consumidores.

Su análisis también abordó cómo la pandemia está remodelando dónde y con qué frecuencia en el mercado norteamericano se compran y comen pescados, mariscos, crustáceos, entre otros recursos hidrobiológicos.

Entre sus conclusiones, subrayó que el reconocimiento de la salud de los océanos es uno de los factores de mayor relevancia a la hora de escoger un producto: «El aumento de la conciencia sobre los problemas de salud de los océanos y los problemas de contagios y contaminación que ha evidenciado el Covid-19 puede desviar aún más a los tomadores de decisiones de compra y los consumidores de los peces silvestres hacia la acuicultura basada en nuevas tecnologías de cultivo, como el RAS (sistemas de recirculación en tierra)».

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Tesco

En relación con los supermercados, gigantes como Tesco afirman que están estableciendo grandes objetivos destinados a empujar los límites de la sostenibilidad de sus proveedores y de la industria acuícola-pesquera en lo que respecta a nuevos ingredientes para los pellets, la eficiencia energética y la reducción de las emisiones de carbono, la voz de las y los trabajadores y la equidad social.

«Los jefes de sostenibilidad de los principales actores de los sectores de producción de productos del mar, pellets, comercio minorista y servicios alimentarios delinearán la importancia de la colaboración, así como el caso empresarial para que la sostenibilidad esté en el centro de la estrategia corporativa», enfatizó Anna Turrell, quien es la jefa para Medio Ambiente en Tesco, donde es responsable de la agenda de cambio climático de la compañía, así como de otras áreas, incluida la agricultura sostenible, los bosques, la actividad marina y la asociación con el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF).

*La foto destacada corresponde a la presentación de Arlin Wasserman.

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Fueron estos últimos tres los que dedicaron toda su presentación al cultivo de salmones. En este marco, Ragnar Tveterås, quien es economista empresarial en el Departamento de Economía Industrial, Gestión de Riesgos y Planificación de la Universidad de Stavanger, además de escritor y conferencista, destacó tres sistemas de producción salmonicultora en el mar: AkvaFuture, FishGlobe y Preline.

En relación con el primero, el especialista detalló que se trata de 30 jaulas, donde cada una tiene un diámetro de 90 metros (m), 25 m de profundidad y una capacidad de 6.000 m3. «En este sistema los residuos y los sedimentos son removidos durante los ciclos productivos; además los lodos son reciclados para generar biogás, fertilizantes y otros productos renovables. Sin ir más lejos, en 2019 un total de 361 toneladas (t) de lodo seco fueron colectadas», fue uno de los puntos destacados por el profesor de la Universidad de Stavanger.

A su vez, afirmó que en AkvaFuture casi no se requieren tratamientos contra los piojos de mar. «Tecnologías de sistemas cerrados de cultivo en mar reducirán la presión de las infestaciones en regiones en donde la producción se disminuirá ante el aumento en los niveles de parásitos (nuevo sistema del ‘semáforo’ aplicado por el Estado noruego). Esto, de acuerdo con el Instituto de Investigación Marina y el Instituto Noruego de Veterinaria», adujo Tveterås.

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Sobre FishGlobe, el académico destacó que está fabricado con polietileno a alta densidad (abreviado al HDPE del ingles high density polyethylene) 100% reciclable; completamente cerrado para evitar los escapes; obtención de agua profunda para evitar los piojos; control de luminosidad para prevenir las maduraciones; optimización de la circulación de agua para aumentar el bienestar animal; entre otros ítemes.

Luego, mostró una lámina en donde se compara FishGlobe con un sistema de recirculación de acuicultura (RAS, por su sigla en inglés) en tierra. En ella, se aprecia que 180.000 smolts fueron sembrados, registrando FishGlobe una temperatura promedio de 8°C en el mar; mientras que en RAS el promedio se eleva a los 12-14°C. Ante lo cual, FishGlobe presentó una mortalidad menor al 1,5%.

Posteriormente, el académico habló sobre el Preline S-CCS, que es un sistema de canal flotante que bombea agua desde una profundidad de 35 con circulación constante a través de los «carriles». En este contexto, Tveterås adujo que exponer a los peces a corrientes moderadas se considera un ejercicio aeróbico, lo que se percibe como mayor bienestar animal, crecimiento, optimización en el consumo de alimento, desarrollo muscular y salud cardíaca.

Para cerrar, el investigador de la Universidad de Stavanger comentó que «los sistemas marinos cerrados y semicerrados permiten la producción de post smolts y crecimiento de los peces a lo largo de los ciclos de cultivo, con un performance muy promisorio en términos de rendimiento biológico». También comentó que aquí hay riesgos biológicos de los post smolts que se comparan favorablemente con los sistemas RAS y cero o casi cero registro de piojos, «convirtiéndose así en una tecnología más dentro de la batería que implica el futuro de la acuicultura. Eso sí, el Estado deberá acomodar sus regulaciones para estos sistemas», concluyó Ragnar Tveterås.

Offshore

«Offshore: La nueva frontera para el cultivo de salmón» fue el título de la presentación del presidente de SalMar ASA, Atle Eide, quien ha dedicado gran parte de su vida a la industria salmonicultora, incluso siendo parte de los inicios de Marine Harvest (hoy Mowi) junto con el magnate naviero John Fredriksen.

En este contexto, Eide se refirió a las jaulas gigantes «Ocean Farm 1» y «Smart Fish Farm» (también conocida como «Ocean Farm 2»), las cuales tienen una altura de 68 m y 70 m, un diámetro de 110 m y 160 m, pudiendo contener más de 1,5 millón y 3 millones de peces -respectivamente-. En términos de exposición, la primera permite HS 5.5 (olas de 11 metros) y la segunda HS 15.5 (olas de 31 metros).

En relación con el desarrollo de «Ocean Farm 1», que ya registra dos ciclos productivos, el timonel de SalMar destacó que entre 2017 y 2020 (el proyecto se inició en 2012), se han podido instalar unos 20.000 sensores que -según afirmó- «proveen percepciones únicas de los peces, lo que hoy nos permite tener rendimientos biológicos que en un comienzo parecían solo sueños».

Tras detallar los alcances de las dos jaulas gigantes de SalMar, Eide proyectó que el cultivo de salmón Atlántico (Salmo salar) en Noruega pasará de las 1,3 millón de toneladas (t) de 2019 a las 5 millones t en 2050, con el consiguiente aumento en la generación de empleos (42.400 directos e indirectos en 2018 a 169.000 a mediados de siglo, es decir, +299%).

Pure Salmon

El encargado de cerrar el módulo «Esto lo cambia todo: Los sistemas de producción de acuicultura que modifican el paradigma y los pioneros detrás de ellos» fue David Cahill, de Pure Salmon.

Desde Abu Dabi, capital de los Emiratos Árabes Unidos y que es donde la compañía tiene su oficina central, Cahill, quien es el timonel global de producción de Pure Salmon, detalló que el objetivo que tiene la compañía es llegar a cultivar cada año un volumen cercano a las 260.000 toneladas en distintas instalaciones alrededor del mundo, con peces cuyo peso promedio sea en torno a los 4-5 kilos.

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Para esto, subrayó, se requerirán economías de escala y capital humano avanzado. «Es así como hemos estado desarrollando nuestro Pure Salmon Academy, en donde estamos preparando profesionales aptos y calificados para la especialización que requieren los sistemas RAS», manifestó Cahill.

También, adujo que los sistemas RAS «permiten una salmonicultura sustentable al hacer todo el ciclo de cultivo en tierra», sin el consiguiente impacto en el mar y/o los desafíos que significa el compartir el borde costero con otras actividades productivas. «Y se puede hacer todo en las mismas instalaciones, desde la esmoltificación hasta el procesamiento, lo que lo hace sustentable, por ejemplo, al tener menor huella de carbono en términos de transporte, logística, control de emisiones, etcétera», argumentó el ejecutivo.

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En la misma línea de los desarrollos que permiten los sistemas RAS, el representante de Pure Salmon destacó la implementación de nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, internet de las cosas, Big Data, aprendizaje de máquinas (machine learning), entre otros.

Tras las palabras de Cahill, el presidente de la Alianza Global de la Acuicultura (GAA), George Chamberlain, quien ofició de presentador en el módulo, comentó que la capacidad proyectada hoy para todos los RAS de salmón en el mundo alcanza el 1,7 millón de toneladas, es decir, un tercio del global proyectado en la actualidad para toda la industria salmonicultora en sus distintos sistemas de cultivo.

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«Desde su creación en 2001, GOAL se ha ganado una reputación de calidad. Y este año, quienes participen tendrán el mismo grado de calidad aunque sea a través de una experiencia virtual, con transmisión en vivo, preguntas y respuestas de la audiencia en vivo y encuestas, y oportunidades de reuniones y networking«, aseguró la organización, que añadió «esta es la mejor alternativa a la experiencia de estar físicamente en el lugar».

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Todas y todos los miembros individuales y corporativos de la GAA están preinscritos para la conferencia, y para asistir, se debe acceder a la plataforma web o la aplicación móvil, que está disponible para descargar en Apple App Store y Google Play, e iniciar sesión con su dirección de correo electrónico y la contraseña que la GAA le envió por email.

Para ver la transmisión en vivo de una sesión una vez que la conferencia comienza, busque la sesión en la agenda de la plataforma o aplicación y haga clic en «Ver Video Feed» (instrucciones aquí).

https://youtu.be/oICqnvnDbxU

Algunos de los temas que abordará el evento son: datos y análisis de producción acuícola; impacto del Covid-19 en el comercio y el consumo; sostenibilidad y abastecimiento responsable; salud animal y manejo de enfermedades; bienestar de los animales; seguridad alimentaria y saneamiento; innovación y tecnología; responsabilidad social y voz de las y los trabajadores, además del respeto ambiental.

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https://youtu.be/Cjk6hZUXxP4

Presione aquí para ver a todas y todos los expositores de GOAL 2020; mientras que para conocer el programa completo, haga clic aquí.

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*La foto destacada es de contexto y corresponde a archivo de la UST.

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De acuerdo con lo añadido por SalmonChile, esta es una nueva alianza estratégica con organizaciones internacionales enfocadas en el cuidado medioambiental, que se suma al trabajo efectuado con otras instituciones, como la ONG Monterey Bay Aquarium, con la cual se está trabajando en la disminución de antibióticos, o el Global Salmon Initiative (GSI).

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La GAA se creó en 1997 y desde entonces ha estado dedicada a la promoción, la educación y el liderazgo en la acuicultura responsable. En sus 23 años de vida, cuenta con más de 3 mil socios activos de más de 60 países.

Gracias al desarrollo de los estándares de certificación de Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP, por su sigla en inglés), la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de estándares para la acuicultura mundial, destacó SalmonChile.

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En ese contexto, para el timonel del gremio salmonicultor, Arturo Clément, «esta es una gran noticia, porque ser parte de esta iniciativa muestra que los grandes esfuerzos de todas las empresas y proveedores, en términos de tener una industria más sustentable, están siendo reconocidos en el mundo. Esperamos que esta alianza con la organización Global Aquaculture Alliance sea fructífera y podamos seguir proyectando una salmonicultura responsable para el futuro».

Por su parte, el presidente de la GAA, George Chamberlain, subrayó que como entidad no gubernamental tienen una «larga relación con SalmonChile, que ha incluido investigación colaborativa sobre riesgos de enfermedades, y como coanfitrión de la reunión GOAL 2011 en Santiago (región Metropolitana, Chile) y muchas interacciones con respecto a las mejores prácticas y sostenibilidad».

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«Esperamos construir sobre esta relación interconectando aún más a nuestras organizaciones y miembros para mejorar el intercambio de conocimientos y la creación de redes», añadió el presidente de la entidad.

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«Esta colaboración con Global Aquaculture Alliance nos ayuda y potencia, pues nos abre un nuevo canal para intercambiar conocimiento en ciencia y tecnología, siendo una gran oportunidad no solo para traer información, sino también para mostrar lo que la academia, productores y en especial los proveedores innovadores y de alta tecnología locales están haciendo en el sur de Chile. Además, compartir información técnica siempre es una ventaja al momento de tomar las mejores decisiones en términos medioambientales o sociales», expresó Esteban Ramírez, quien es el gerente general del Intesal.

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La GAA tiene a su cargo un conjunto de iniciativas, como los estándares BAP (Mejores Prácticas en Acuicultura), difundidos en mercados de todo el mundo; la Conferencia Anual GOAL, que reúne a líderes empresariales del sector; y un conjunto de programas de educación y divulgación conectados con la acuicultura.

Chamberlain tiene un destacado currículum como empresario, investigador y líder de asociaciones acuícolas, habiendo sido también presidente de la Sociedad Mundial de la Acuicultura (WAS) y desde hace varios años de la GAA.

«George ha mantenido un estrecho contacto con Chile, propiciando junto con Adolfo Alvial, actual director ejecutivo de ORBE XXI y del Club Innovación Acuícola, la realización de la Conferencia GOAL en el 2011 en Chile, siendo esta la única vez que este importante evento se ha realizado en el hemisferio sur, y también fue gestor del establecimiento de la certificación BAP en salmones y mejillones del país», destacaron desde el Club.

La presentación, que ha concitado interés en Chile y el extranjero, será en inglés, y quienes estén interesados deben registrarse en el sitio www.clubinnovacionacuicola.cl lo antes posible, puesto que los cupos son limitados. Quienes lo hagan a tiempo, recibirán el enlace a la conferencia en la mañana del mismo miércoles (26).

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*Fuente de la foto destacada: GAA.

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De acuerdo con lo sostenido por la GAA, desde su creación en 2001, GOAL ha forjado una reputación de contenido de calidad, atrayendo a líderes acuícolas decididos a mantenerse a la vanguardia en desafíos y soluciones emergentes.

Junto con asegurar que el evento virtual de este año «ofrecerá el mismo programa de calidad pero con un alcance y versatilidad mucho mayores y una experiencia más interactiva entre los oradores, los moderadores y el público», el presidente de la GAA, George Chamberlain, dijo que «el lado positivo de esta terrible ‘nube’ generada por el Covid-19 (coronavirus) es la fuerza unificadora de las reuniones virtuales». Y añadió: «Esto presenta nuevas oportunidades para compartir ampliamente la información más reciente y los avances para acelerar el progreso hacia nuestro objetivo colectivo de producir alimentos del mar de manera más sustentable».

Es así como los miembros individuales y corporativos podrán acceder a la funcionalidad de la plataforma y la aplicación de la conferencia, incluida la transmisión en vivo, preguntas y respuestas en línea y encuestas, y reuniones virtuales. También podrán acceder a archivos PDF de presentaciones e informes, así como a grabaciones de la transmisión en vivo a pedido. Los miembros corporativos podrán acceder a redes virtuales y oportunidades de emparejamiento, con la capacidad de «convocar» reuniones cara a cara dentro de la plataforma de la conferencia. Para ayudar a unificar el sector mundial de productos del mar, el «Día 1» de la conferencia se ofrecerá de forma gratuita a los miembros de las asociaciones de productos del mar y otros socios estratégicos de todo el mundo, detalló la GAA.

Fechas

GOAL 2020 se realizará del 6 al 8 de octubre, según lo programado anteriormente, con seis a ocho sesiones durante toda la semana de la conferencia.

GOAL 2021, en tanto, se llevará a cabo en el Okura Tokyo en octubre de 2021; eso sí, las fechas exactas aún no se han anunciado. Aunque GAA anticipa el regreso del evento en vivo el próximo año, el anuncio de ayer significa una transición de la conferencia GOAL a un modelo «híbrido» con un evento virtual y en vivo.

«En GOAL 2019, vivimos en vivo el ‘Día 1’ de la conferencia a cuatro centros de cultivo y de procesamiento de camarones en toda la India, así como a seis ciudades del sudeste asiático, y fue un gran éxito, atrayendo a cientos de profesionales de la acuicultura que no pudieron unirse a nosotros en Chennai», destacó el gerente de comunicaciones y eventos de la GAA, Steven Hedlund.

Inmediatamente, manifestó que «el éxito de ese evento virtual, junto con las incertidumbres de los viajes y las reuniones causadas por la pandemia del Covid-19, nos inspiró a llevar a GOAL más allá del formato tradicional. El evento en persona atrae a entre 400 y 500 profesionales de productos acuícolas-pesqueros de más de 30 países. Pero un evento virtual realizado simultáneamente tiene el potencial de atraer a miles. Estamos entusiasmados con lo que nos depara el futuro», cerró Hedlund, precisando que el programa de la GOAL 2020 se publicará en junio próximo.

*La foto destacada es de contexto y corresponde a archivo de Multiexport.

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«Estos hallazgos indican que SylPro puede usarse para reemplazar la harina de pescado o las proteínas de origen vegetal en los alimentos para el salmón Atlántico juvenil, una etapa crucial de desarrollo, y ofrecer un rendimiento nutricional equivalente como fuentes de proteínas convencionales de hasta un 20 por ciento de nivel de inclusión», dijo Alexandra Leeper de Matis y quien es candidata a doctora.

En la investigación, las dietas se formularon con el ingrediente rico en proteínas de Arbiom como complemento o reemplazo de la harina de pescado y las proteínas de origen vegetal a diferentes tasas de inclusión. Más en detalle, el análisis fue diseñado para evaluar el rendimiento nutricional del producto en términos de aumento de peso corporal, así como sus efectos sobre el microbioma intestinal, que los investigadores midieron en el transcurso de un período de prueba de cinco semanas.

«SylPro representa una nueva fuente de proteínas respaldada científicamente para los productores y elaboradores de alimentos para acuicultura, que compite por completo con las fuentes de proteínas comerciales actuales», aseguró el Dr. Jon Arnason, nutricionista senior de animales de Matis.

A su vez, se explicó que los resultados del estudio no mostraron diferencias estadísticas en el aumento de peso corporal para SylPro en comparación con la dieta de control hasta el nivel de inclusión del 20%. Además, no hubo diferencias en la mortalidad de peces entre los tratamientos.

Dichos resultados respaldan los ensayos anteriores que evaluaron SylPro. «Esto representa otro hito en el camino de Arbiom para comercializar el producto SylPro a medida que continuamos validando su eficacia en múltiples aplicaciones de alimentación animal», puntualizó el director ejecutivo (CEO, por su sigla en inglés) de Arbiom, Marc Chevrel.

SylPro se produce a partir de la madera a través del proceso de Arbiom, que integra tecnologías de fraccionamiento y bioconversión para convertir eficientemente los residuos de madera en sustratos fermentables para la producción de microorganismos mediante procesos de pretratamiento y fermentación. El producto final es una levadura seca, que es una fuente de proteína nutricional para su uso en alimentos acuícolas y otros alimentos para animales.

Arbiom fue seleccionado como uno de los tres finalistas en los Premios a la Innovación de la GOAL 2019 y presentará su solución innovadora para proteínas sostenibles para la acuicultura en dicho evento que se llevará a cabo en Chennai, India, del 22 al 24 de octubre.

*Fuente de la foto destacada: Arbiom.

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Animal welfare and biotechnology, two pillars of aquaculture development

During the annual GOAL (Global Outlook for Aquaculture Leadership) conference held by the Global Aquaculture Alliance (GAA) in Guayaquil, Ecuador, world aquaculture industry leaders met to discuss future goals and developments in the activity.

The last day of the conference, Hendrix Genetics Aquaculture BV Director General, Neil Manchester, kicked off the plenary session about innovation, sustainability and collaboration. Manchester explained that confidence must be gained through public interaction and transparency. An innovative example of this concept is Kipster Farms in Holland, opened in 2017. In addition to prioritizing animal welfare, the farm also generates zero carbon emissions. According to Manchester, aquaculture needs to follow this model and collaborate with other supply chain companies to generate added value.

Biotechnology was also a focus of the GOAL conference. Vonnie Estes, of Estes Consulting, presented the benefits of using biotechnology in areas of health, food, and environmental impacts. There are also many industrial applications and contamination prevention methods.

Later, Dr. George Chamberlain spoke about the shrimp farming industry. Recently, shrimp prices have suffered a steep decline after leading world producers increased production estimates and overall demand decreased. During GOAL, several meetings were held to discuss how shrimp consumption could be promoted around the world.

Participants agreed communication must be improved between interested parties and price volatility must be reduced. The general opinion was subsidies cannot be counted upon during low price periods.

ESPAÑOL (ES)

En la conferencia anual GOAL (Global Outlook for Aquaculture Leadership) de la Alianza Global de la Acuicultura (GAA, por su sigla en inglés) en Guayaquil, Ecuador, algunos temas dieron a los líderes de la industria acuícola algo para discutir y pensar con el objetivo de tener potenciales futuros para la actividad.

Vea >> GOAL 2018: Chilena expuso sobre RSE en empresas acuícolas

Fue así como un rediseño radical de una granja de huevos de gallina, biotecnología y un enfoque de colaboración para compartir información y la comercialización del principal producto acuícola de Ecuador, el camarón, estuvieron sobre la mesa, destacó el editor emérito de la GAA, Dr. Darryl Jory, en un artículo emanado por dicha alianza.

En el último día de la conferencia, el director gerente de Hendrix Genetics Aquaculture BV, Neil Manchester, inició la sesión plenaria con su presentación titulada «Creación de valor a partir de la innovación, la sustentabilidad y la colaboración: Pilares de la revolución».

En la instancia, el ejecutivo discutió un nuevo concepto innovador en la producción de proteína animal que involucra la colaboración e innovación de toda la cadena: Kipster Farms (www.kipster.farm) en Holanda. «La instalación, formada por cuatro visionarios con la idea de construir una instalación sustentable que cumpla con las demandas más altas para todos los interesados, pone en práctica las últimas innovaciones y se centra en lo que los consumidores desean», aseguró Manchester.

Los colaboradores incluyen agricultores (Styn Claessens & Maurits Groen); criadores (Hendrix Genetics); técnicos (proveedores de equipos y sistemas); academia (Universidad de Wageningen); bienestar (Sociedad Holandesa para la Prevención de la Crueldad a los Animales); medio ambiente (Milieudefensie); sustentabilidad (Fundación Urgenda holandesa); marketing y comunicaciones (Schuttelaar & Partners); y ventas al por menor (Lidl Nederland).

Kipster abrió sus puertas en 2017 y estableció un nuevo estándar con los principales objetivos de sustentabilidad, bienestar animal, eficiencia y producción rentable, y en ser el mejor de su clase en cualquier medida. Otras normas importantes incluyen orden, sin desperdicio y total transparencia.

La instalación, explicó Manchester, está abierta las 24 horas del día: el público puede, literalmente, entrar con acceso completo al corazón de la operación, con medidas de bioseguridad completas. El centro de negocios ofrece tanta información sobre el proyecto como se desee.

«La confianza debe ganarse, así que, ¿de qué mejor manera?», preguntó el representante de Hendrix, y agregó que invitar a la participación de todas las partes interesadas al proceso de diseño ayudó a considerar los desafíos: «la instalación tiene mucho espacio para los animales, es visualmente atractiva, práctica y eficiente, y está construida en un área de alta visibilidad, que invita al público a visitarla y recorrerla. Tiene una política de cero desperdicios a través de la colaboración con socios locales, y el alimento para pollos se origina a partir de flujos residuales y no compite con alimentos que también podrían ser adecuados para el consumo humano. Y utiliza una política de energía cero sin emisiones, es neutral en carbono, no utiliza combustibles fósiles, es agradable a la vista y en realidad exporta y vende electricidad», destacó.

La gran pregunta, dijo Manchester, es: «¿debería la acuicultura seguir el concepto de Kipster?». En una configuración similar para peces, la tilapia podría ser un ejemplo de un pescado de bajo valor que se está convirtiendo en uno premium, con un bienestar fuerte, una producción eficiente y un producto de alta calidad entregado fresco a los consumidores, sostuvo.

Con la acuicultura, donde los sistemas de producción basados en costos son generalmente estanques extensos y en lugares remotos o en aguas abiertas, expuestos al medio ambiente, podría ser difícil de lograr. Pero como dice Simon Sinek, orador motivacional y consultor organizacional, necesitamos una «visión», y Kipster es una de ellas.

«El colaborador final en el sector minorista, Lidl, reconoce el valor y se comprometió con la producción al 100% durante los primeros cinco años. Se están construyendo cinco nuevas granjas Kipster en Holanda y Alemania. El concepto realmente funciona, crea valor y la gente está dispuesta a pagar el doble del precio por los huevos de Lidl, con una demanda que supera la oferta. Y, por lo tanto, la necesidad de más granjas y producción. ¿Por qué es eso? Porque con todas las partes interesadas involucradas en el diseño de la operación y su producción, no hay ningún problema en las mentes de los consumidores de que pagar extra es lo correcto. Mis propios hijos los adoran y solo comen huevos de Kipster ahora; esto es lealtad a la marca», adujo Manchester.

El mundo actual de la producción de alimentos, ahondó, requiere la colaboración de todos los interesados a lo largo de la cadena de valor. «Imagínese una operación que utiliza la mejor genética, las mejores fuentes, las menos contaminantes, con la calidad más alta y constante, abierta y transparente, donde el consumidor tiene la absoluta confianza de que se han abordado todos los problemas antes de seguir adelante. Y luego imagine que el enfoque dirigido por el consumidor se le da una marca; esa es una buena visión», expresó el ejecutivo de Hendrix.

Biotecnología

Por su parte, Vonnie Estes, de Estes Consulting, definió la biotecnología como una «técnica basada en biología que utiliza procesos celulares para desarrollar productos para mejorar nuestras vidas y la salud de nuestro planeta».

En su presentación, Vonnie Estes, considerada una de las líderes de la industria de la biotecnología, dijo que se debe recordar la «importancia de nuestro asombroso planeta y por qué es importante desarrollar herramientas que nos permitan alimentar a las personas y que no tengan impactos negativos en el medio ambiente».

La biotecnología tiene muchos usos en medicina, incluida la creación de herramientas precisas para la detección de enfermedades, para la reducción de las tasas de patologías infecciosas, y para combatir enfermedades graves como la diabetes.

«Podemos eliminar las células de su cuerpo, cambiarlas a través de la biotecnología y volver a colocarlas en su organismo para combatir las enfermedades en su propio cuerpo», enfatizó.

Según dijo, la biotecnología puede mejorar las probabilidades en condiciones graves y potencialmente mortales, y ser utilizada para diseñar e individualizar tratamientos para minimizar los riesgos para la salud y los efectos secundarios. «Nunca escuchará ‘no estoy usando mi insulina porque fue hecha por modificación genética’, o ‘no estoy usando este increíble tratamiento contra el cáncer porque fue producido a través de la biotecnología'», puntualizó Estes, añadiendo que, en este sentido, el uso de la biotecnología tiene tasas de aceptación muy altas entre los consumidores, pero se vuelve mucho más complicado cuando los alimentos entran en la discusión.

«A la gente no le gusta que se metan con su comida y dirá, ‘no quiero ningún ADN en mis alimentos'», puntualizó, ilustrando «cuánta educación necesitan muchos consumidores sobre el tema».

«La biotecnología mejora todas las partes de nuestras vidas, salud, alimentos, medio ambiente», aseguró Estes, para quien existe la necesidad de tomar decisiones políticas sólidas que respalden la innovación y la toma de riesgos por parte de una industria por valor de trillones de dólares y que genera millones de puestos de trabajo. «Requiere un público bien informado, así como financiamiento, protección y regulación, y los riesgos y desafíos deben abordarse a través de diálogos entre las partes interesadas, incluidos los responsables políticos, los expertos, el público y las ONG», agregó.

Ejemplificó que la biotecnología tiene muchas aplicaciones industriales, como el uso de microorganismos como E. coli para producir diferentes productos. «Estas aplicaciones incluyen la racionalización de los procesos de fabricación química, haciendo enzimas a temperaturas más bajas para limpiar la ropa, reduciendo el uso de petroquímicos y produciendo materiales con los que aún no hemos soñado», afirmó.

De acuerdo con sus palabras, esta área de la biotecnología promete nuevos enfoques para la prevención de la contaminación, la conservación de los recursos y la reducción de costos. «Para la producción de cultivos, la biotecnología puede generar, a su vez, prácticas agrícolas más sustentables desde el punto de vista ambiental, incluida la ayuda para alcanzar mayores rendimientos de cultivos con menos insumos, menos uso de productos químicos y escorrentía, para producir cultivos con perfiles nutricionales mejorados y alimentos libres de alérgenos, y para reducir el uso de combustible y las emisiones de CO2», dijo añadiendo que la biotecnología también puede mejorar la salud y la producción animal mediante la reproducción, la detección y el tratamiento de enfermedades, así como nuevas y mejores vacunas, y para alimentos nutritivos y digestibles.

Debido a que se está utilizando más para la producción de alimentos, la biotecnología está cada vez más orientada hacia el consumidor. Sin embargo, hay signos de una mayor aceptación pública por parte de varias tecnologías nuevas. En cuanto a los organismos modificados genéticamente (OMG), la percepción pública es una preocupación importante, pero el rechazo de los OMG y la tecnología transgénica se basa principalmente en la incertidumbre y las dudas sobre la transparencia.

En esa línea, dijo a los acuicultores: «hablen con la gente y comprométalos; tenga diálogos con todas las partes interesadas, explique qué es y cómo se utiliza».

Camaronicultura

Organizado y dirigido por el presidente de la GAA, Dr. George Chamberlain, representantes de asociaciones de camaronicultura, empresas de alimentos, compradores, productores y otras partes interesadas se reunieron dos veces en GOAL para discutir la brusca caída de los precios de los centros de cultivo hasta cerca o por debajo del punto de equilibrio.

Estas reuniones fueron apodadas el «Intercambio de Información de Camarón» (Shrimp Information Exchange). La primera tuvo lugar antes de que GOAL comenzara oficialmente, alrededor de 30 participantes en la SIE presentaron resúmenes de las industrias de cultivo de camarón en sus países junto con sus opiniones sobre la situación actual de los precios y las perspectivas sobre cómo mejorar esta situación.

Existe una gran preocupación de que los precios bajos puedan continuar durante todo el año y más allá, dados los planes de expansión declarados en curso para aumentar aún más la producción en algunos de los principales productores mundiales, y porqué la demanda no ha respondido debido a un retraso en las reducciones de precios en el consumidor.

Ragnar Nystoyl de Kontali Analyze AS, una compañía noruega líder en el suministro de análisis e información de productos del mar, presentó una visión general de cómo la compañía rastrea la información sobre la industria del salmón, sus características y datos, centrándose en la producción, pero también en los flujos comerciales y el consumo a nivel regional y global.

Durante la reunión posterior a la GOAL, cerca de 60 participantes revisaron las opciones para aumentar el consumo de camarón y concluyeron que un comité organizador debería buscar opciones para rastrear mejor la producción de camarones, las estrategias para promover y expandir el consumo y los métodos para financiar estos esfuerzos.

Ambas reuniones destacaron la falta de información general y específica y la necesidad de una mayor y mejor comunicación entre todas las partes interesadas, la necesidad de alinear mejor el suministro de camarón de cultivo con la demanda del mercado esperada, y la necesidad de reducir la volatilidad significativa de los precios recientemente experimentada por el sector.

Se debe esperar un grado de volatilidad de los precios en cualquier sector de producción de alimentos, pero el rango es mucho mayor en el rubro del camarón que en los sectores más maduros, como el salmón, las aves de corral y el trigo. Parte de esta volatilidad se explica por el historial de brotes y recuperaciones del cultivo de camarón que lleva a la correspondiente escasez y exceso de suministros. La volatilidad se magnifica aún más por la falta de datos confiables sobre el volumen de producción y la falta de transparencia sobre brotes y déficits de producción.

La volatilidad de los precios es perjudicial tanto para los productores como para los compradores. Cuando los precios son bajos, los productores luchan, pero los compradores dudan en traspasar los precios bajos a los consumidores u ofrecer promociones a menos que tengan confianza en la estabilidad de la producción. Cuando los precios son altos, los compradores pueden verse obligados a cambiar sus fuentes de compra o eliminar artículos.

La opinión de consenso es que los subsidios para apoyar a los productores durante períodos de precios bajos no son una solución, ya que pueden desencadenar tarifas antidumping.

«El objetivo del Intercambio de Información de Camarón es mejorar la transparencia sobre los volúmenes y tendencias de producción de camarón mediante la recopilación de estadísticas de producción de camarón más precisas y confiables. Trabajaremos en estrecha colaboración con las asociaciones nacionales de productores, los principales productores, las empresas de alimentos, los criaderos, las plantas de procesamiento y otras partes interesadas, así como con la comunidad global de compras con el objetivo de asegurar la alineación de la producción y el mercado», dijo Chamberlain.

«Después de las reuniones en Guayaquil, se estableció un comité organizador para abordar las necesidades y opciones para expandir el consumo de camarón, rastrear y compartir de manera más eficiente la información de producción y los posibles cursos de acción para expandir el consumo en los principales mercados globales. También se ha establecido un comité asesor de la SIE compuesto por economistas y líderes de la industria», concluyó el timonel de la GAA en el artículo elaborado por Darryl Jory.

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