Meyling Tang
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AquaPacífico se fija como meta que el centro-norte lidere la diversificación acuícola en Chile
Actualmente, la producción acuícola del norte no alcanza al 1% del total país.
Apuestan por posicionar al congrio colorado en el mercado nacional e internacional
Así lo manifestó el vicepresidente ejecutivo de Corfo al realizar un recorrido por las instalaciones de Congrio Colorado S.A. para conocer la última fase de engorda de la especie, que alcanzará su tamaño de comercialización en noviembre y con esto, la etapa de posicionamiento en el mercado.
Congrio de cultivo da sus primeros pasos en la gastronomía
Durante los últimos meses, los peces producidos por Colorado Chile se sometieron a pruebas organolépticas para validar sus cualidades culinarias.
Evalúan las oportunidades de cultivar el pulpo rojo
En la ocasión se realizó, además, la primera degustación gastronómica de pulpo rojo patagónico cultivado en el hatchery de invertebrados marinos del Instituto de Acuicultura de la Universidad Austral de Chile (HIM-UACh).
[EN-ES] La historia de la periodista que ha buscado aumentar el consumo de productos del mar en Chile
"Si logramos reducir la cantidad de intermediarios en la cadena de comercialización, el pescado llegará a un precio justo y con esto, los interesados en comer pescados y mariscos tendrán más opciones", sostiene, entre otras cosas, Meyling Tang.
Gastronomía, cultura y patrimonio: Lanzan los Premios Fuego 2018
En el Restaurant Tres Peces de Valparaíso se llevó a cabo la presentación de la nueva edición de los Premios Fuego, iniciativa que otorga un reconocimiento a las personas, instituciones o empresas que se han destacado valorizando la cultura gastronómica de Chile y sus profesionales.
Historias de innovación, pesca responsable y gastronomía fueron la apuesta de «Multidisciplinario Mar»
La iniciativa, a cargo de la Fundación Cocinamar e IF Valparaíso 3ie, contó con diversos actores sociales que están trabajando para promover oportunidades de innovación en el mar y sus recursos. En la ocasión, los pescadores de Caleta San Pedro de Los Vilos presentaron la primera cojinoba del norte cultivada en estanque en tierra y que fue degustada por más de cien asistentes.
[+FOTOS] Con red de emprendedores: Fundación Cocinamar participó en Cahuín 2017
"Es vital la vinculación con los cocineros y que ellos reconozcan y promuevan el valor de los productos del mar que muchas veces están olvidados", sostuvo la vicepresidenta de Cocinamar, Meyling Tang.
Evalúan impacto del cambio climático en el sabor de la ostra y el mejillón chileno
Gracias a una inédita prueba realizada en la Universidad Santo Tomás sede Puerto Montt, se podrá conocer cómo la acidificación del océano podría impactar a los productos marinos y la gastronomía.
