Ventisqueros realizó en Tokio el lanzamiento mundial de Silverside, su renovada marca de salmón Pacífico premium.
El estreno se realizó durante el seminario “Step into a Silverside”. La actividad reunió a más de 80 clientes estratégicos de la industria.
Durante el encuentro, la compañía presentó una propuesta orientada a los mercados de retail y food service. El foco está puesto en calidad, frescura, sostenibilidad e innovación.
Japón es un mercado estratégico para Ventisqueros desde hace más de 35 años. Actualmente, también es uno de los principales destinos para el salmón Pacífico chileno.
Silverside se fortalece junto al crecimiento del salmón Pacífico
La renovación de Silverside coincide con el crecimiento internacional del salmón Pacífico.
Entre 2021 y 2025, las ventas de esta especie aumentaron 82% en valor. Esto representa un crecimiento anual compuesto de 16%.
Además, el salmón Pacífico registró tasas de crecimiento de tres dígitos en 65 de sus 73 mercados.
Estos resultados reflejan el mayor interés de los compradores internacionales por esta especie.
Calidad y frescura desde el origen
La propuesta Silverside se sustenta en un proceso productivo integrado. Ventisqueros opera bajo un sistema 100% Live Harvest.
Este proceso permite mantener un flujo rápido, continuo y controlado. Comienza con el pez vivo y termina con el producto final en una única planta.
Según la compañía, este sistema contribuye a preservar la textura y frescura del salmón Pacífico.
Otro elemento destacado es el procesamiento en formato HG (Headed and Gutted). El tiempo entre el corte de agalla y el ingreso al túnel de congelación es inferior a una hora.
Ventisqueros también busca mantener atributos homogéneos. Entre ellos se encuentran el color, la textura y el calibre.
Estas características son especialmente relevantes para los segmentos de retail y food service.
Sostenibilidad como eje de la propuesta
La sostenibilidad es otro de los pilares de Silverside.
Ventisqueros señala que registra la menor emisión de CO₂ de la industria chilena de salmones.
La compañía también destaca sus certificaciones internacionales. El 100% de su producción cosechada cuenta con estándares ASC, BAP y BRC Food.
En 2024, Ventisqueros se convirtió en el segundo productor mundial en alcanzar un 100% de producción ASC. La compañía repitió este hito durante 2025.
Otro avance corresponde al uso de antibióticos.
Durante la última década, Ventisqueros redujo en 80% el uso de antibióticos durante la fase de crecimiento. Según la empresa, este avance fue 50% superior al promedio de la industria.
Tecnología para mejorar la producción y el bienestar animal
La propuesta Silverside incorpora herramientas tecnológicas para fortalecer la operación.
Entre ellas se encuentran sistemas de alimentación remota y monitoreo tecnológico continuo.
Estas herramientas permiten mejorar el control de los procesos. También contribuyen a la gestión del bienestar animal y a la eficiencia operacional.
La compañía destaca además los resultados obtenidos en el indicador SSINDEX.
Ventisqueros alcanzó un 87% de favorabilidad entre sus clientes. Esta cifra es 22% superior al promedio general de las empresas y 13% mayor que el promedio de la industria.
Silverside también cuenta con una alimentación específica. Su objetivo es mantener las propiedades nutricionales y los atributos de calidad requeridos por los mercados premium.
Tokio permitió conocer las necesidades de los clientes
El encuentro “Step into a Silverside” permitió reforzar la relación de Ventisqueros con sus clientes en Asia.
La actividad también permitió identificar tres prioridades para el resto de 2026.
La primera es integrar sostenibilidad y calidad. Para Ventisqueros, ambos atributos son cada vez más importantes en los mercados premium.
La segunda es mantener una escucha activa de los clientes. Esto implica conocer sus desafíos logísticos, comerciales y de cadena de frío.
La tercera prioridad es fortalecer la sinergia operacional interna. La compañía destaca que una propuesta premium requiere coordinación entre los equipos técnicos, comerciales y humanos.
El equipo comercial en terreno estuvo representado por el gerente comercial, Javier Calvo; el subgerente comercial, Raúl Duralde; y el Export Sales Manager, Jesús Galán.
Fotografías: Ventisqueros.