“Durvillaea antarctica (cochayuyo): alga marina que mejora la salud inmunológica, cardiometabólica y modula de la composición de la microbiota intestinal”, es el estudio en el que formó parte la directora de Nutrición y Dietética UST Puerto Montt, Caroline Yans Paredes junto a otros profesionales del área y que recientemente fue publicado en la revista científica International Journal of Molecular Sciences.
Según Yans, éste es “un reconocimiento al nivel de nuestra investigación y a lo atingente de la información. Es un gran logro ser la coautora de un estudio publicado en esta importante revista que tiene un alto impacto a nivel mundial. El primer gran paso está hecho, que es investigar y lograr publicar en una revista de gran impacto referente a estos temas”.
La investigación determina que el cochayuyo, que es el alga más consumida en Chile, presenta variados nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, lo cual le confiere efectos que potencian la pérdida de peso, mejora la microbiota intestinal, es antiinflamatorio, disminuye lípidos y glicemia en sangre, lo cual le da un gran poder en la disminución de colesterol en sangre y finalmente disminuye el riesgo cardiovascular.
Por lo tanto, se recomienda su consumo por el impacto positivo en el sistema inmunológico, control glicémico y otros parámetros metabólicos. Yans agrega que considera que estos resultados pueden ser una base para generar políticas públicas que potencien su consumo en edad temprana de la población (educación preescolar, básica y media).
“Teniendo en cuenta la gran zona costera de nuestro país y considerando los importantes beneficios que presenta el consumo de Durvillaea, deberían ser incorporadas a la alimentación de todos los estudiantes y así cambiar la forma de presentación, ya que, si se incorpora en diversas preparaciones, aumentaría su consumo y obtendríamos de mejor forma sus beneficios. Aunque, lamentablemente, nuestro país no es un gran consumidor de algas. Como sociedad estamos al debe con eso”, sostuvo.
Sobre cómo este importante hallazgo e hito beneficia a los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Puerto Montt, manifestó que “a ellos siempre se les baja la información a través de diversas actividades ejecutadas por la carrera, como por ejemplo las jornadas de actualización, así están al tanto de lo que sus docentes realizan y, de paso, se motivan a seguir investigando, porque hay mucho que descubrir todavía”.
La investigadora principal del trabajo es Marion Guerrero Wyss, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián Valdivia y la investigación se llevó adelante por seis profesionales del área de Chile y Venezuela.
La Revista Internacional de Ciencias Moleculares es una revista científica de acceso abierto revisada por pares que cubre la investigación en química, física y biología moleculares. Es publicado por Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI) y fue establecida en 2000.
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Fotografías: Universidad Santo Tomás Puerto Montt