Mientras los precios del salmón chileno han mostrado descensos las últimas semanas en los mercados de Estados Unidos y Brasil (aunque en este último se ha ido estabilizando los últimos días), el mercado de Japón no ha presentado grandes variaciones.
Según la plataforma electrónica SalmonEx, en el análisis de precios de la semana 47 de 2014, se obtuvo que en Japón el precio del coho registró una pequeña caída, de 780 yen/kg a 755 yen/kg. En contraste, la trucha que se mantuvo estable en 815 yen/kg.
Consultada sobre este tema, la consejera de Asuntos Agrícolas de la Embajada de Chile en Japón, Nury Disegni Gili, expresó que “el principal factor de la estabilidad del precio del salmón chileno en Japón es debido a una demanda estable por este producto. Aquello, se debe a que el consumidor japonés busca productos que cumplan con los más altos estándares”.
La consejera añadió que lo anterior tiene que ver con la forma cómo se consume el salmón en Japón, el cual, normalmente, se sirve crudo. “Los salmones provenientes desde Chile son reconocidos, tanto por el sector público como por los privados, como un producto con excelentes características nutricionales y organolépticas que cumplen con los más altos estándares de calidad e inocuidad que exige el mercado japonés”, sostuvo.
[cita align=»alignleft»]»Los importadores japoneses estiman que el precio del salmón coho debiera disminuir levemente»[/cita]Precisó que “a las causas de esta demanda estable, se debe agregar la forma como hacen negocios los japoneses, la cual se construye en base a las confianzas. Chile es considerado un país confiable, en términos políticos, económicos y sanitarios”.
¿Cuál es la relación entre las ventas reportadas y el stock o inventario presente en los frigoríficos?
En marzo del 2012, Japón tenía un stock de salmón y trucha de aproximadamente 136 mil toneladas. Desde esa fecha han disminuidos los stocks hasta alcanzar 87.590 toneladas en agosto de 2014 (Fuente: www.minato-tsukiji.com). Por tal motivo, ha tenido que empezar a comprar salmón, siendo Chile el segundo proveedor en este mercado.
El año pasado Japón reportó un precio de salmón coho de Yen 615/Kg, y este año el precio registra Yen 780/Kg en la misma semana 46. ¿Qué análisis realiza?
El aumento del precio del salmón coho está relacionado con la disminución de los inventarios de salmón en Japón, lo que generó un aumento de la demanda interna por este producto. En todo caso, los importadores japoneses estiman que el precio del salmón coho debiera disminuir levemente, influenciado por la devaluación del Yen respecto al Dólar.
El caso de la trucha arcoíris, en 2013 el precio en la semana 46 del año pasado fue de Yen 800/kg, y este año aumentó a Yen 815/Kg. Sin embargo, disminuyó respecto de la semana 45 de 2014, pasando de Yen 840/kg a Yen 815/kg ¿Se proyecta una mayor demanda de trucha en el mercado japonés en un rango de precios más estable?
La demanda de trucha en el mercado japonés es relativamente estable, por lo que se estima que esta no aumentará. Sin embargo, se espera que los precios se estabilicen.
Las cifras, ¿responden a un fenómeno cíclico o la tendencia se incrementaría en el futuro?
[cita align=»alignright»]»La demanda de trucha en el mercado japonés es relativamente estable, por lo que se estima que esta no aumentará». [/cita]Las cifras responden a un momento de coyuntura mundial, donde se ha observado un incremento de la demanda de salmón en países emergente como China o Brasil. Además, para analizar el precio del salmón en Japón se deben considerar factores internos como es la devaluación del Yen respecto al Dólar y el aumento del impuesto al consumo en abril de este año, los que han afectado el consumo doméstico en general. Por tales razones, se estima que es un fenómeno cíclico, el cual debiera estabilizarse.