La alimentación saludable nunca había tenido tanta presencia en redes sociales, pero tampoco había resultado tan difícil de sostener en la vida cotidiana. Entre la falta de tiempo, el estrés, las exigencias laborales y la gran cantidad de recomendaciones disponibles, muchas personas perciben que alimentarse bien se ha transformado en una meta compleja de alcanzar.
Ese fue uno de los temas centrales abordados en el tercer episodio de “Nutrisco a la Carta”, vodcast conducido por Felipe Gálvez, chef de Nutrisco, que contó con la participación de Tamara Dides, nutricionista, máster en Nutrición y Alimentación de la Universidad de Barcelona y especialista en obesidad y trastornos de la conducta alimentaria.
Durante la conversación, Dides planteó que alimentarse de manera saludable no debe asociarse únicamente a restricciones, dietas estrictas o conteo de calorías, sino a una mirada más amplia, realista y sostenible. A su juicio, lo fundamental es volver a una alimentación más natural, casera y equilibrada, incorporando distintos grupos de alimentos y adaptando las recomendaciones a la realidad de cada persona.
“Para mí la clave es volver un poco más a lo natural y a lo antiguo. Hacerle más caso a la abuelita”, comentó la especialista durante el programa, destacando que una buena nutrición también debe considerar el placer y el vínculo emocional que existe con la comida.
Alimentación saludable, pero posible
Uno de los puntos abordados durante el episodio fue la necesidad de derribar la idea de que comer sano implica dejar de disfrutar. Según Dides, el sabor, la saciedad y la satisfacción también forman parte de una alimentación equilibrada, especialmente cuando el objetivo es construir hábitos sostenibles en el tiempo.
En esa línea, la nutricionista enfatizó que muchas veces el problema no radica en un alimento específico, sino en la forma en que se incorpora dentro de la alimentación diaria. Un pan, por ejemplo, puede transformarse en una comida más completa si se acompaña con proteínas y verduras. Del mismo modo, opciones simples como huevos, legumbres, jurel, choritos, verduras o preparaciones caseras pueden convertirse en grandes aliados para resolver comidas prácticas y nutritivas.
La planificación también fue destacada como una herramienta clave. Organizar las compras, disponer de alternativas rápidas en la despensa y adaptar las recetas a la rutina semanal permite tomar mejores decisiones alimentarias, incluso durante jornadas con poco tiempo disponible.
Una mirada integral de la nutrición
El episodio también profundizó en el concepto de nutrición 360, entendido como una mirada que va más allá de los alimentos presentes en el plato. Dides explicó que la alimentación constituye uno de los pilares del bienestar, pero que existen otros factores igualmente relevantes, como la actividad física, la hidratación, el descanso y el manejo del estrés.
“Hay que englobar un todo, pero yo siempre trato de trabajar paso a paso. Una vez que se instaura un hábito, vamos por otro”, señaló la nutricionista, reforzando la idea de que los cambios graduales también pueden generar resultados significativos.
A lo largo de la conversación, además, se destacó el aporte de pescados y mariscos como fuentes de proteína de alta calidad y grasas saludables, especialmente por su contenido de omega 3, posicionándose como alternativas nutritivas, accesibles y fáciles de incorporar a la alimentación diaria.
Por su parte, el gerente de Food Service de Nutrisco, Andrés Hödar, sostuvo que “hoy las personas buscan alimentarse mejor, pero también necesitan soluciones que sean realistas, accesibles y compatibles con su vida diaria. En Nutrisco creemos que la conversación sobre nutrición tiene que salir de la lógica restrictiva y acercarse más a hábitos posibles, flexibles y sostenibles en el tiempo”.
De esta forma, el tercer capítulo de “Nutrisco a la Carta” reforzó una idea central: comer mejor no significa renunciar al sabor ni seguir reglas imposibles, sino construir una relación más consciente, flexible y disfrutable con la alimentación.
Fotografía: Nutrisco