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Un lactobacilo como bioprotector frente a listeria en salmónidos

Científicos han podido demostrar la eficacia de la cepa de Lactobacillus sakei CTC494 para inhibir completamente el crecimiento de Listeria monocytogenes en las muestras de salmón y trucha envasadas al vacío y mantenidas en condiciones de refrigeración durante 21 días.

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"En ausencia de un marco regulatorio que permita la reubicación de la biomasa de un centro, queremos colaborar con el gobierno, grupos ambientales y entidades de pesca de salmón para aprovechar esta oportunidad", afirmó ejecutivo de la compañía.

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