sacrificio
¿Cuánto deben ayunar los peces antes del sacrificio?
En la industria se aplican ayunos que varían entre uno y cinco días, aunque ya hay quienes plantean un límite máximo de 48 a 72 horas, o los tres días que barajan los expertos científicos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
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Calidad y vida útil: Nueva tecnología reduce en un 80% la agonía de los peces
Anestesiantes naturales aceleran el aturdido del pescado durante su sacrificio, disminuyendo el sufrimiento animal y aumentando su frescura.