El bajo consumo de productos del mar en Chile fue uno de los principales temas abordados en el lanzamiento de “Nutrisco a la Carta”, el nuevo vodcast de Nutrisco, disponible en YouTube, Spotify y Apple Podcast.
La primera edición del espacio se centró en el mar como despensa natural, destacando la diversidad de productos disponibles y su potencial en la cocina cotidiana. En la instancia participó el chef nacional y fundador de Espacio Gastronómico, Guillermo Rodríguez, quien relevó el valor gastronómico de estos alimentos.
Uno de los puntos centrales de la conversación fue la baja presencia de pescados y mariscos en la dieta de los chilenos. De acuerdo con un estudio del Instituto Milenio en Socio-Ecología Costera (Secos), en Chile se consume pescado solo 3,6 veces al mes, mientras que los mariscos alcanzan un promedio de 2,3 veces en el mismo periodo.
En ese contexto, Rodríguez profundizó en la necesidad de fortalecer la formación de nuevos talentos en gastronomía, con el objetivo de mantener viva la tradición culinaria vinculada al mar y fomentar un mayor consumo de estos productos. “Yo creo que nos falta querer más el mar y sacarles más provecho a sus productos. El océano chileno es un lujo, con alimentos que tienen un sabor inigualable que no se encuentran en otra parte, y el desafío está en potenciarlos y ver cómo podemos hacer que las cartas de cocinas sean del mar chileno”, señaló.
Asimismo, el chef abordó algunos factores que inciden en el bajo consumo en los hogares. “El problema es que en todas las casas siempre se piensa en la carnicería y no en pescados o mariscos, que hoy existen diversas opciones para preparar platos simples”, afirmó.
Más allá del mar: cambios en la alimentación
A través de un formato de cápsula de 25 minutos, “Nutrisco a la Carta” propone abrir un espacio de conversación sobre las transformaciones de la alimentación en Chile, bajo la conducción del chef Felipe Gálvez. El programa busca relevar el uso de ingredientes de calidad desde una mirada actual, abordando tendencias, hábitos de consumo y evolución de la cocina.
En sus próximas ediciones, el vodcast profundizará en temáticas como la evolución de la escena gastronómica nacional, el valor del origen de los alimentos y una visión integral de la nutrición, considerando tanto los productos como los hábitos de consumo.
Tras el lanzamiento, la gerenta de Negocios de Nutrisco Chile, Paula Levín, señaló que “la industria alimentaria está viviendo transformaciones profundas, y entenderlas es clave para anticiparse a cómo van a evolucionar el consumo y la cocina en Chile. Con ‘Nutrisco a la Carta’ buscamos ser parte de esa conversación, integrando distintas miradas sobre nutrición, tendencias y hábitos”.
Fotografía: Nutrisco