En el salón del Club House del Hotel Cabaña del Lago, en Puerto Varas, se llevó a cabo el IV Seminario de Inocuidad y Calidad Alimentaria de AquaChile, una instancia que convocó a colaboradores de diversas áreas de la compañía, autoridades y especialistas del sector, con el propósito de fortalecer la cultura de inocuidad y calidad dentro de la organización.
El evento reunió a representantes de las seis plantas de proceso, así como de las áreas de producción mar y agua dulce, salud, operaciones, cadena de suministros, alimentos y comercial. También participaron funcionarios del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) y proveedores vinculados a temas de calidad e inocuidad.
La jornada fue transmitida vía streaming, lo que permitió la participación de equipos dentro y fuera de Chile.
Innovación y tecnología al servicio de la calidad alimentaria
Bajo el lema “De la investigación al impacto: innovaciones que redefinen la inocuidad y calidad alimentaria”, el seminario abordó cómo la ciencia y las nuevas tecnologías están transformando la producción de alimentos seguros y sostenibles.
Una de las asistentes, la jefa de Aseguramiento de la Calidad de la Planta Calbuco, Sandra Paredes, valoró la oportunidad de conocer nuevas herramientas tecnológicas aplicadas a los procesos operativos. “Durante muchos años, los registros manuales eran un dolor de cabeza para los jefes de calidad y nuestros colaboradores. Hoy podemos decir que hemos dado un paso más hacia el uso de la tecnología, permitiendo mejorar en forma continua nuestros procesos. Me voy contenta con todos los temas aprendidos”, señaló Paredes.
Durante la jornada, se revisaron avances en inteligencia artificial, secuenciación genómica y digitalización de procesos, junto con los principales desafíos globales que enfrenta la industria en materia de gestión de inocuidad alimentaria.
Un espacio consolidado para la mejora continua
El subgerente de Calidad de AquaChile, Rodrigo Díaz, destacó la relevancia del seminario como instancia de conexión entre las distintas áreas de la empresa. “El poder generar estos espacios de conexión y conversación en torno a la calidad e inocuidad con todas las áreas de AquaChile tiene un valor en sí mismo, ya que no nos es fácil reunirnos a todos. Personalmente siento mucho orgullo y alegría, porque poco a poco esta instancia se ha transformado en un evento reconocido y esperado por muchos cada año”, afirmó.
Por su parte, el gerente de Industria de AquaChile, Juan Pablo Rodríguez, valoró la continuidad y el impacto que ha alcanzado la iniciativa. “Este es el cuarto año que realizamos el seminario de inocuidad y calidad alimentaria, y es un orgullo ver la evolución que ha tenido en tan poco tiempo. Es un encuentro que nos permite tener una interacción concreta con diversos stakeholders y organismos para ir actualizando conocimientos y potenciando nuestra cultura de inocuidad y calidad alimentaria”, comentó.
El Seminario de Inocuidad y Calidad Alimentaria se ha consolidado como un espacio de encuentro técnico y colaborativo entre los equipos de AquaChile y actores del sector, enfocado en promover la mejora continua, la eficiencia y la producción responsable de alimentos seguros.
Fotografía: AquaChile