La gallega Porto Muiños ha sido la primera empresa española que ha sacado las algas de los herbolarios y de los rincones del gourmet para comercializarlas en las grandes superficies y en los supermercados «como si se tratara de una verdura más», según afirma su propietario Antonio Muiños a mispeces.com.
Muiños apuntó que la venta de algas en las fruterías de los centros de distribución, que ha iniciado hace un año y medio, ha fomentado el uso entre los consumidores que comienzan a demandarla como un producto habitual en sus dietas.
De ahí que la firma haya pasado de comercializar 3 t de algas en el año 2000 a los 50 t de algas que ha vendido este año, tanto en conservas con agua y salmuera como deshidratadas en bolsas.
Para Muiños lo ideal es que la gente comience a usar poco a poco este producto tan saludable, que tiene más calcio que la leche y más hierro que las lentejas, como un condimento más y recomendó su uso para dar un toque de mar a la paella o dar un contrapunto ideal por su textura crujiente a unas croquetas de pescado.
Para difundir los usos gastronómicos de las algas, Porto Muiños ha impreso un recetario y desarrolla degustaciones entre los consumidores.
Muiños apuntó que la obtención de algas en las costas gallegas lleva unos procesos de solicitud muy complicados y que actualmente sólo extrae diez especies de las más de 600 que hay en el litoral de Galicia.
La empresa tiene también cuenta con un cultivo de algas wakame y laminaria y actualmente está estudiando la posibilidad del uso cosmético de variedades y trabajar conjuntamente con balnearios.