La tarde de este jueves 11 de julio, en el sector de Chinquihue, en Puerto Montt (región de Los Lagos), la firma de capitales alemanes, Ventisqueros, convocó a diversos actores y autoridades locales, del mundo público y privado, para dar a conocer detalles del salmón coho Silverside®, su producto Premium comercializado en Estados Unidos, criado en las prístinas profundidades de las aguas patagónicas destacando no solo por su notable sabor y textura, sino también por la forma sostenible y responsable en la que se produce.
“Se trata de un producto comercializado por la compañía en el mercado norteamericano y promovido por un afamado chef que –altamente sorprendido– viajó a Chile a conocer todo el proceso productivo, y del que estamos muy orgullosos. Pensamos que es importante dar a conocer localmente iniciativas, programas o estrategias que demuestren la visión de sustentabilidad ambiental o eco-eficiencia que se desarrolla al interior de nuestra industria”, declaró el gerente general de Ventisqueros, José Luis Vial.
“Es importante para la industria participar en la implementación de nuevas soluciones de alimentación que equilibren el alto valor saludable de esta proteína y la sostenibilidad de su producción”, agregó Vial.
Silverside® es producto de un join venture entre Ventisqueros, BioMar y Corbion, donde la última es responsable de producir AlgaPrime™DHA, un ingrediente para la industria acuícola rico en omega-3 y que es producido a partir de la fermentación -en estanques cerrado- de caña de azúcar producida en forma sustentable y renovable. Tras años trabajando en investigación y desarrollo, BioMar incorporó AlgaPrime™DHA en la formulación de sus dietas, en este caso, para Ventisqueros.
En términos de alimentación, es una de las estrategias impulsadas por BioMar a nivel global y local enfocados en reducir la proporción de pesca marina utilizada en la alimentación de salmones y truchas. “Sabemos que el alimento es un eslabón fundamental en la cadena productiva del salmón y asumiendo ese rol es que trabajamos en forma colaborativa con clientes y proveedores de materias primas a escala global y también en Chile. En los últimos años hemos avanzado con los pies puestos en el consumidor final y, desde esa perspectiva, desarrollado soluciones sustentables para toda la cadena”, explica al respecto el CEO de BioMar, Carlos Díaz.
En tanto, la líder global de Desarrollo de Mercados de Corbion, Jill Kauffmann, expresó que “esta es una historia de compromiso profundo con la sustentabilidad”, destacando que, respecto de su aceite derivado de microalgas de cultivo, “aquí tenemos un nuevo insumo gracias a varias empresas que con mucho coraje se arriesgaron para crear algo más sustentable”-
Finalmente, la ejecutiva agradeció el “verdadero compromiso y el liderazgo de estas empresas, BioMar y Ventisqueros, en la acuicultura chilena”.
Silverside® es comercializado principalmente en Estados Unidos, a través de Blue Glacier, filial de ventas para ese mercado, y fue promovido en marzo pasado –en el marco de Seafood Expo North America en Boston– por el chef norteamericano Sammy Monsour. Actualmente se comercializa en formato de porciones fresco y congelado, en supermercados, food services, restaurantes y tiendas de consumo minorista del país del norte.
