La empresa Bakkafrost Scotland anunció que su salmón ahumado escocés Native Hebridean Smoked Scottish Salmon ha sido galardonado con un premio de plata en la categoría de grandes productores en los Scottish Retail Food and Drink Awards. Los ganadores se dieron a conocer en un almuerzo de celebración celebrado en Glasgow el 25 de mayo.
Los Scottish Retail Awards reconocen los productos alimentarios y bebidas de toda Escocia y contribuyen a que más alimentos de gran calidad de Escocia aparezcan en los estantes de más minoristas escoceses.
El salmón autóctono de las Hébridas es una raza verdaderamente única, descendiente del salmón salvaje de la escarpada y remota North Uist, en las Hébridas Exteriores, en la costa noroeste de Escocia.
Considerado «el salmón ahumado perfecto» con «una textura encantadora» por el renombrado experto culinario Chef Jack Stein y ganador de un prestigioso premio Great British Food Award 2021, los filetes frescos se curan a mano utilizando una receta tradicional de la isla. A continuación, el galardonado pescado se ahúma en hornos revestidos de guijarros utilizando virutas de madera de barriles de whisky escocés añejado para obtener un sabor deliciosamente aromático y distintivo de las Hébridas.
Sobre el certamen
Se premiaron productos de toda Escocia, y los siete mejores obtuvieron el codiciado Premio Platino. Más de 40 jueces expertos en todas las disciplinas juzgaron cientos de productos a lo largo de un intenso mes.
Todos los productos galardonados con el Oro podían optar al Platino. Esta fase final de la evaluación se llevó a cabo en dos días de sesiones presenciales en The Corinthian de Glasgow, donde su chef ejecutivo preparó los productos siguiendo las instrucciones del envase para el jurado de Platino.
Bruce Langlands, antiguo director de alimentos y bebidas de Harrods y Selfridges, presidió el jurado de Platino y comentó que «estoy encantado de participar una vez más en los Scottish Retail Food & Drink Awards y ha sido muy alentador ver que se ha mantenido con creces el alto nivel que esperamos de los participantes. Tengo que decir que hemos probado algunos productos absolutamente excepcionales».
Agregó que «estoy convencido de que muchos de los ganadores de este año conseguirán nuevos puestos en el comercio minorista escocés y, cuando eso ocurra, podremos enorgullecernos de haber contribuido a ello».
Fotografía: Bakkafrost Scotland