comercialización de pescados
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En Chile: Evalúan usos culinarios de la seriola para su comercialización internacional
Ante la necesidad de diversificar productos a partir de la especie, el Programa Tecnológico Estratégico de Seriola de la Corfo, que lleva a cabo Acuícola del Norte S.A., reunió a reconocidos chefs para analizar el uso del yellowtail en distintas preparaciones, entre estas el sashimi.
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Comenzó con especialistas de la industria acuícola, donde se presentaron estudios y avances en el uso del krill en dietas de alto crecimiento y funcionales.