Puerto Varas fue protagonista del primer Seminario “Los Lagos, Potencia Alimentaria”, un inédito evento que reunió a expertos, académicos y los principales actores de las cuatro grandes industrias productoras de proteínas de la región.
El seminario fue organizado por Tendencia&Territorio y tuvo como objetivo poner en valor a la región como un territorio capaz de producir y exportar alimentos de alta calidad. Para ello, “Los Lagos, Potencia Alimentaria” contó con un completo programa de charlas y paneles que abordaron temas como innovación, inocuidad, sostenibilidad, desafíos y oportunidades para cada una de las industrias.
Respecto a la importancia de generar estos espacios de conversación en el territorio, el gerente regional de Camanchaca Cultivos Sur, Rafael Ortega, se refirió al potencial exportador del país, tomando como referencia el mejillón chileno, un verdadero superalimento, proteína natural y rica en nutrientes esenciales. “Esta invitación me pareció muy interesante y atractiva. Realmente estamos contentos con lo que estamos desarrollando como industria y como empresa. En general, toda la actividad que se desarrolla en la región de Los Lagos, como la producción de proteínas a partir del salmón, la lechería y el chorito, es muy relevante para nuestra región y también para la asociatividad de estos cultivos. Además, esto contribuye al largo plazo que estamos visualizando para consolidar nuestra actividad.”
“Lo otro muy importante es lo transversal de nuestra actividad. Tenemos desde productores artesanales muy pequeños hasta otros más grandes, y es un cultivo que se transmite de generación en generación. Nos pone muy contentos ser parte de la integración de la cadena productiva de la región de Los Lagos, con un abastecimiento del 50% de productores artesanales y un 50% industriales”, agregó Ortega.
“Creo que esta invitación fue una excelente iniciativa. Es muy valioso reunir a todos los actores de la industria, y sin duda, deberíamos repetir esta iniciativa en el futuro, esperando contar con más participantes, no solo de empresas privadas, sino también de productores artesanales”, comentó el gerente regional de Camanchaca Cultivos Sur.
Por su parte, el gerente general del Instituto Tecnológico del Salmón SpA, Esteban Ramírez, sostuvo que “este ha sido un evento extraordinario porque hemos podido reunir a todos los actores de la región, productores de proteína, y estamos muy felices de participar en él. Tuve doble participación: por un lado, mostrar las potencialidades que tiene la región en el marco de la ‘Economía Azul’, y luego hablar sobre la industria acuícola y la salmonicultura en particular.”
“Respecto a cómo se combinan estas industrias, creo que todas tienen potencialidades complementarias. Mostré cómo nuestro sector, que produce proteína en el agua, utiliza productos provenientes de la tierra, como el alimento para los salmones. Muchas de las soluciones naturales provienen de la tierra, y también utilizamos subproductos de la producción de animales para alimentar a los salmones. Es decir, ya existe una unión entre esta economía verde más tradicional, que ocurre en tierra, y esta economía azul que se está generando en el agua. En esta región, esa circularidad ya está en marcha, y por eso existe un gran potencial para seguir trabajando juntos. Toda la producción de proteína puede compartir experiencias en tecnología, donde, por ejemplo, nuestra industria cuenta con alta tecnología para el procesamiento de alimentos, inocuidad para exportar, y esa experiencia también puede ser aprovechada en otros sectores”, comentó.
“También hemos visto oportunidades en otros sectores, como están haciendo para hacer marca en Chile, lo cual a veces es más difícil para nuestra industria, que produce proteína premium. Así que creo que esta es una tremenda oportunidad”, agregó Ramírez.
Adicionalmente, el director ejecutivo de AmiChile, Rodrigo Carrasco, afirmó que “participar en este evento ha sido un excelente y necesario ejercicio para conocer también lo que están haciendo otras industrias productoras. Nosotros, como productores de mejillones y choritos, estamos muy contentos de contribuir a que Chile y esta región sean una potencia alimentaria. Pero también es importante conocer lo que hacen otras industrias, desde los campos en Osorno hasta la salmonicultura, ya que compartimos el mar y el desarrollo del borde costero.”
“En ese sentido, esta instancia es muy valiosa, y creemos que debemos seguir replicando este tipo de encuentros para conversar y buscar soluciones a los desafíos futuros. La mitilicultura tiene desafíos particulares, pero creemos que también hay desafíos comunes con otras industrias. Chile es una potencia alimentaria, y la región de Los Lagos hace una contribución concreta para que Chile lo sea, con todos estos productos y el esfuerzo de muchas personas y empresas. Así que sigamos impulsando para que tengamos ese liderazgo a nivel mundial y también en el consumidor interno.”
El seminario “Los Lagos, Potencia Alimentaria” contó con el auspicio de Cecinas Llanquihue, Camanchaca, Nestlé, FuturoCoop, Corte Criollo, SalmonChile, SAGO, Aproleche, AmiChile, AgroLlanquihue, la Multigremial de Los Lagos, INIA y el PTI de la Carne.
Fotografías: B2B Media Group.