Con total éxito se desarrolló el Taller de Cocina Activa realizado en Antofagasta (región de Antofagasta) el pasado viernes 7 de septiembre. Este se efectuó en el marco de la campaña de consumo de productos del mar, emprendimiento y turismo gastronómico: “Come Pescado y Súmate al Kilo de Salud por Año”.
La actividad de libre acceso convocó a una gran cantidad de visitantes que disfrutaron de las preparaciones del chef regional Pablo Godoy, director de la Chimba y Cocina con Sentido, quien enseñó a preparar recetas sencillas como: Albacora al Escabeche, Causeo de Pulpo y Picante de Lapas, con productos provenientes del sector pesquero artesanal e industrial, preparaciones que degustaron los visitantes de forma gratuita y que pueden ser incorporadas a la alimentación de las familias.
Durante la mañana, se contó con la presencia de autoridades, invitados especiales, establecimientos educaciones y comunidad en general, quienes disfrutaron de las diversas actividades al aire libre, visitando los stands que formaron parte de la feria, como Aguas de Antofagasta, Liceo Técnico de Antofagasta con Gastronomía y Turismo, Asipnor, Corporación Norte Pesquero, Fosis, SportLife, Elige Vivir Sano, Paralelo 21 Caleta Río Seco, Buzorital de Tal Tal, Sindicato Mujeres del Mar Caleta Coloso, Agrebumar Coloso, Sindicado de Pescadores de Tocopilla, pudiendo degustar productos del mar como jurel, albacora, lapas, entre otros, con un alto valor proteico.
La jornada contó también con actividades deportivas y recreacionales a cargo de Gimnasio Sportlife quienes realizaron clases de zumba y spinning, buscando incentivar la vida saludable.
Esta actividad forma parte del compromiso a largo plazo que involucra la participación del sector artesanal, restaurantes, cocineros y organismos del sector público y privado, colaborando de esta manera con las políticas públicas que buscan el emprendimiento, promoción del turismo, salud y bienestar de la población.
Marcos Gómez, vicepresidente ejecutivo de Asipnor, manifestó que “nuestro objetivo es aumentar el consumo de productos del mar con identificación de la zona y en ese sentido nos hemos juntado con todas las caletas de la Región de Antofagasta para que puedan mostrar todos sus productos. Además, hemos realizado estas cocinas en vivo para enseñar cómo cocinar productos del mar saludables; todo con el objetivo de promover una oferta gastronómica y turística para que todos puedan visitarlos”.
El presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca) y de la Corporación Propescado, Osciel Velásquez, expresó que “es de suma importancia el promover el consumo de productos del mar. Hemos hecho cocinas para mostrar alternativas para estas Fiestas Patrias, y hoy estamos comenzamos en Antofagasta una nueva gira por el país para fomentar el consumo de productos del mar. Además, hay que reconocer la importancia de la industria pesquera en la zona en términos de disponer de productos de calidad, el aporte a la economía local y el desarrollo tecnológico”.
En tanto, María Alejandra Domper, secretaria ejecutiva del Sistema Elige Vivir Sano, destacó que “en Antofagasta hay altos índices de sobre peso y obesidad. Además, hoy siete de diez chilenos tiene problemas de malnutrición por exceso, además nos alimentamos mal, solo un 9% consume las recomendaciones de la OMS de comer dos porciones de pescado al día. Como Elige Vivir Sano, invitamos a todos, aprovechando las vacaciones y fiestas patrias que también incorporen a la parrilla pescados mariscos y verduras”.
Nilda Ibañez, presidenta del Sindicato Mujeres del Mar de Caleta Coloso, el segundo compuesto sólo por mujeres y primero en el norte, agradeció la invitación a la actividad. “Es bueno participar porque uno da a conocer los productos con los cuales trabajamos, como el son el pulpo, la lapa, el erizo, choritos y locate. Además, nuestro sindicato incluye a pescadoras, armadoras, orilleras y asistentes de buzo”.
Similar opinión tuvo Rodrigo Vega, presidente del Sindicato de Buzos Mariscadores de Caleta Río Seco, quien manifestó que “todo lo que hagan para consumir productos del mar es bueno. Así se puede enseñar a todos a conocer más productos y formas de prepararlo”.
Pesca en la Zona Norte
El sector pesquero industrial del norte grande aporta a la economía macrozonal con US$300 millones, generando 2.400 empleos directos y contratos con 3.240 empresas proveedoras, de las cuales la mitad son Pymes, lo que implica que entre las regiones de la macrozona pesquera XV, I y II, 33.600 habitantes vivan de su operación.