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Los autores de esta publicación son los investigadores de la U. de Chile C. Araneda y Ma. Angélica Larraín e investigadores estadounidenses (Foto gentileza: U. de Chile)

Marcadores genéticos permiten identificar choritos de zonas con marea roja

Una nueva herramienta, desarrollada por investigadores de la Universidad de Chile y de Estados Unidos en base a marcadores genéticos de última generación, permite distinguir la proveniencia de los choritos. Esto resulta de gran utilidad cuando extensas zonas son afectadas por la marea roja y se requiere tener absoluta certeza del origen del producto para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud de las personas.