Chefs y dueños de restaurantes: actores clave para la sustentabilidad de los recursos marinos
Se realizó un estudio a través de 200 entrevistas y un análisis de 196 menús de restaurantes que venden pescados y mariscos en Santiago y Valparaíso.

martes 26 de septiembre, 2023
Se realizó un estudio a través de 200 entrevistas y un análisis de 196 menús de restaurantes que venden pescados y mariscos en Santiago y Valparaíso.
A medida que la demanda de pescados y mariscos crece a nivel mundial, el mercado de seafoods locales sustentables en Estados Unidos es más alto que nunca. Sin embargo, dicho país importa más del 85% de sus productos del mar, y la mitad se cultiva.
A través de la Corporación ProPescado y la agrupación Cocineros por Chile, se entregaron almuerzos solidarios a diversas juntas de vecinos de ambas comunas.
Este aporte, consistente en diferentes elementos de protección personal, fue entregado en las localidades de Pucón, Villarrica y Licanray, y está enfocado en prevenir los contagios en lugares turísticos donde existe un tránsito importante de personas.
El Ebitda 2019 de la compañía fue impactado negativamente por «elementos no recurrentes».
El sábado Taste of the NFL tuvo su gran evento del año, “Party with a Purpose”, instancia en la que la NFL busca recaudar dinero para combatir el hambre.
Será la primera vez que AquaForum se desarrolle fuera de la región de Los Lagos.
El evento tendrá lugar a fines de abril y en él se abordarán los temas que están marcando la agenda actual y futura de la acuicultura mundial.
Este emblemático proyecto, que busca integrar el jurel a la oferta culinaria de las pymes turísticas, comenzó en el sector La Poza de Talcahuano y luego se trasladó a Tumbes. Al completarse en Coronel suma nueve restoranes intervenidos y un centenar de personas capacitadas.
Mejorar la nutrición y educar los paladares de niños y jóvenes, se cuentan entre objetivos de un proyecto que ya se aplica en Los Lagos y Valparaíso. En el caso de esta última región, el chorito y el cochayuyo se incorporaron en menús de 730 establecimientos.