Con el objetivo de fortalecer el vínculo entre la gastronomía local, la formación técnica y el sector productivo, se lanzó el Festival Sabores y Tradiciones del Mar, iniciativa impulsada por el Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt, SalmonChile y la Oficina de Pesca de la Municipalidad de Puerto Montt.
El encuentro se realizará el 22 de octubre, entre las 10:00 y las 17:00 horas, en el Parque Santo Tomás, ubicado en calle Esmeralda 101, en Puerto Montt. La actividad busca poner en valor los productos del mar y promover la colaboración entre estudiantes, restaurantes y representantes de la pesca artesanal.
La propuesta recoge la experiencia del tradicional Festival del Salmón e incorpora nuevas actividades, entre ellas el concurso al Mejor Ceviche de Salmón con Productos de la Pesca Artesanal.
Doce liceos competirán con preparaciones de salmón a la parrilla
El director de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás (UST) en Puerto Montt, Frederic Emery, explicó que el festival contempla distintas actividades paralelas, con especial énfasis en la participación de estudiantes de enseñanza técnico-profesional.
“En esta actividad van a desarrollarse en paralelo varias cosas; tenemos un concurso gastronómico de liceos técnico-profesionales desde la Octava hasta la Undécima Región. Son 12 liceos que van a competir para preparar el mejor plato de salmón, pero este año tenemos una particularidad: es salmón a la parrilla. Así que ahí tenemos un desafío para los alumnos de los liceos que van a estar participando en este concurso”, señaló.
La competencia busca poner a prueba las habilidades culinarias de los estudiantes y acercarlos a los productos del mar mediante una experiencia práctica vinculada con su formación.
SalmonChile destaca el vínculo entre la pesca artesanal y la gastronomía
El director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, valoró la incorporación de productos de la pesca artesanal en esta nueva edición del festival. Asimismo, destacó la oportunidad de acercar la producción acuícola y pesquera a la comunidad.
“Estamos felices como SalmonChile de poder estar en esta nueva versión de encuentro y de sabores específicamente del mar, no solo del salmón, sino que este año con la particularidad que se suman los productos de la pesca artesanal. Así que no es menor la alegría y la buena noticia de que el salmón que se cultiva en el mar, más la pesca y otros productos, hagan este link con restaurantes que llevan los distintos sabores a quienes vivimos en la región”, sostuvo.
El representante gremial también destacó las oportunidades de colaboración que pueden surgir entre pescadores artesanales y restaurantes, junto con el aporte de la formación técnica al desarrollo de nuevas preparaciones.
“Estamos felices de que vengan estudiantes, restaurantes, la pesca artesanal. Entonces, el hecho de que se abra una oportunidad entre la pesca artesanal que converse directamente con los restaurantes es una tremenda noticia. Porque cómo tomar esos sabores y hacer magia en los distintos platos para que esto llegue y sea una oportunidad para los restaurantes como para los pescadores, como para nosotros como industria que apoyamos y aportamos”, manifestó.
Díaz agregó que el apoyo de la Universidad Santo Tomás y la experiencia del equipo académico contribuyen al desarrollo de la iniciativa. Además, invitó a la comunidad a participar en el encuentro, que contará con productos de comunas cercanas y de otras regiones.
Municipio invita a la comunidad a participar
El director de la Dirección de Desarrollo Comunitario (Dideco) de la Municipalidad de Puerto Montt, Yerco Rodríguez, destacó la importancia de generar espacios que pongan en valor las actividades vinculadas con el mar y los productos de la comuna.
“Es importante ver que en Puerto Montt tenemos una gran gama de actividades que podemos realizar a través de las actividades vinculadas al mar. Justamente el día de hoy estamos en esta caleta, en donde le damos el puntapié inicial al Festival Sabores y Tradiciones del Mar”, comentó.
Rodríguez resaltó que la actividad convocará tanto a participantes de la Región de Los Lagos como a estudiantes de liceos técnico-profesionales de otros territorios.
“Es muy importante lo que vamos a vivir este 22 de octubre en el Parque de la UST, por eso hacemos extensiva esta invitación para todos los municipios, para todas las personas, para que podamos vibrar y vivir también todo lo rico que se puede sacar desde la pesca artesanal de la comuna de Puerto Montt”, concluyó.
El Festival Sabores y Tradiciones del Mar busca consolidarse como un espacio de encuentro entre la gastronomía, la educación técnico-profesional, la pesca artesanal y la salmonicultura, destacando la diversidad de los productos marinos y su aporte a la identidad productiva y culinaria de la región de Los Lagos.
Fotografías: B2B Media Group.