Proyecto Fondecyt de UBB permite reducir tiempo de deshidratación de productos marinos
Se trata del Proyecto Fondecyt referido a la aplicación de la tecnología de campos eléctricos pulsados (PEF) como pretratamiento a los procesos de liofilización y secado por aire, en especies de abalón (Haliotis) y loco (Concholepas concholepas), con miras a identificar los efectos sobre las propiedades fisicoquímicas y estructurales de dichos alimentos.
