(El Mercurio) Cerca de dos meses han transcurrido desde que la industria salmonicultora de Chile vivió una de sus peores emergencias provocadas por el bloom de algas, y aún hay actores que siguen sintiendo los coletazos de esta situación. Y es que desde hace aproximadamente dos semanas, distintos restaurantes de sushi en la ciudad de Santiago (Región Metropolitana) han decidido comenzar a subir los precios de los productos de su carta que están elaborados con salmón, registrando alzas de hasta un 16% con respecto a su valor original.
De esta forma, si anteriormente un roll elaborado con este pescado tenía un costo de $2.500, hoy en día es posible encontrarlo por $2.900. El alza ha sido tan masiva en esta industria, que incluso las distintas compañías del sector han decidido hacer público este aumento en el valor a través de su página web.
El sitio del restaurante Akai Sushi, por ejemplo, publicó recientemente que «se les informa a nuestros clientes que, por alza de precio del salmón de un 30%, todos nuestros rolls envueltos en salmón aumentarán su valor en $300». Asimismo, agregaron: «Sashimis y platos calientes lo harán en $600».
De igual forma, en los locales de Sushi House han decidido implementar esta medida, aumentando los precios de estos productos de manera indefinida. El administrador del restaurante, Gabriel Arrue, puntualiza que «si vuelve a subir el precio del salmón, vamos a tener que empezar a buscar otras alternativas más drásticas».
Según comentan los chefs de estos negocios, ellos habitualmente compraban el kilo de salmón a $5.700; sin embargo, tras los eventos naturales que afectaron a la producción del pescado, el precio del salmón alcanzó un valor de $8.900, lo que los obligó a subir sus precios.
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