Si bien enero había comenzado con un rally para los precios del salmón en Estados Unidos, con alzas continuas en cada reporte de los analistas, febrero llegó con un freno.
Es que, según lo detallado en el Salmon Index de Urner Barry, este jueves 2 de febrero el producto cerró en US$5,73 la libra (lb), cifra inferior en 1,2% a los US$5,80/lb del último martes (31 de enero) y -4,1% a lo anotado en el informe del jueves 26, cuando alcanzó los US$5,98/lb.
A pesar de la contracción, fuentes del sector sostienen que es positivo que los valores «no se disparen», ya que esto ayuda a que los consumidores no comiencen a inclinarse por proteínas de menor valor.
Indicador
El Salmon Index es un precio referencial que contempla todos los formatos de salmón fresco de cultivo importados a Estados Unidos, es decir, el pescado proveniente de Chile, Noruega, Canadá, Escocia, entre otros.
Urner Barry, con base en Nueva Jersey (Estados Unidos), es una compañía especializada en la elaboración de indicadores de precios de diferentes proteínas, entre estas el salmón, y que tiene más de 150 años de existencia.