Seis expositores provenientes de distintas regiones del país estarán presentes este año en la quinta versión del Encuentro Chileno de Nuestra Cocina (Echinuco), que se realizará los días 2, 3 y 4 de octubre próximo, en el Parque Bicentenario de Santiago (Región Metropolitana).
En esta ocasión, emprendimientos de asociaciones de pescadores artesanales de Coquimbo (Región de Coquimbo), Valparaíso (Región de Valparaíso), Navidad (Región de O’Higgins), Mariquina (Región de Los Ríos), Puerto Montt (Región de Los Lagos) y Calbuco (Región de Los Lagos) se sumarán a los más de 120 expositores que participarán del encuentro.
De acuerdo con lo detallado en el sitio electrónico de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca), entre los productos que los visitantes podrán degustar y adquirir destaca una amplia variedad de congelados, como jibia, ostiones, machas, camarones, caracoles, ceviches y chupes; conservas en base a pulpo y cholgas ahumadas; mermeladas y harinas de algas y cochayuyo en diferentes cortes, por mencionar algunos.
«Desde hace tres años la Subpesca se hace parte de Echinuco como una forma de respaldar a los pescadores artesanales que han logrado dar valor agregado a los recursos que extraen del mar, desarrollando pequeñas empresas», puntualizó la cartera de gobierno, añadiendo que en esta versión del encuentro, la institución aporta $16 millones para que estos pequeños emprendedores utilicen esta vitrina y puedan concretar nuevos negocios.