Semana Santa sigue evidenciando porqué dicha época es de cuentas alegres para la industria del salmón -la incidencia del catolicismo provoca que aumente de manera importante el consumo de pescado en desmedro de las carnes rojas-, por lo que su término inmediatamente corrige los precios a la baja.
De acuerdo con lo informado por Urner Barry en su más reciente Salmon Index, el valor en Estados Unidos ha pasado desde los US$5,39 la libra (lb) del martes 18 de abril, a los US$5,32/lb del jueves 20, a los US$5,27/lb del martes 25, a los US$5,26/lb del jueves 27, a los US$5,23/lb del martes 2 de mayo y a los US$5,22/lb de este jueves.
La caída sostenida se traduce en un porcentaje negativo de 3,15%.
Indicador
El Salmon Index es un precio referencial que contempla todos los formatos de salmón fresco de cultivo importados por Estados Unidos, es decir, el pescado proveniente de Chile, Noruega, Canadá, Escocia, entre otros.