Desde el año 2011 que Los Fiordos no utiliza antibióticos en ninguna de las etapas de producción de Oncorhynchus kisutch, conocido como salmón del Pacífico, salmón coho o salmón plateado. La empresa busca certificar esta producción como «Antibiotic Free», condición que ha sido auditada por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca).
«Esto es el fruto de una estrategia de largo plazo que combina Investigación y Desarrollo (I+D) de núcleos genéticos propios, además de un proceso productivo en agua dulce en estanques en tierra donde se pueden controlar de mejor manera las variables ambientales y sanitarias», explicó el gerente técnico de Los Fiordos, Mauro Araneda.
«Nuestra estrategia se basa en privilegiar el uso de las mejores vacunas disponibles con un estricto programa de vigilancia. Finalmente, el desarrollo y utilización de dietas que combinan de manera armónica y exitosa el crecimiento y la eficiencia, por una parte, y por la otra, la condición sanitaria de nuestros peces, son las claves que nos han permitido consolidar este modelo productivo», añadió Araneda.
Los Fiordos también quiso destacar que no realiza fase alguna de producción en lagos. «La salmonicultura en Chile debe salir de los lagos y estamos trabajando en conjunto con la autoridad y ONGs para que sea una condición certificable», subrayó el gerente de Sustentabilidad y Relaciones con la Comunidad, Francisco Sandoval, quien afirmó que lo anterior se debe a un «equipo humano de excelencia que, tanto en agua dulce como en engorda, está comprometido con implementar y ejecutar nuestro programa de trabajo de manera rigurosa».
Actualmente, la compañía cuenta con 19 centros certificados ASC (Aquaculture Stewardship Council) en las tres principales especies salmonídeas que se cultivan en Chile: Atlántico, coho y trucha arcoíris. En el caso particular del salmón coho, la producción de Los Fiordos se destina a exigentes mercados, entre los que se encuentran Japón, Rusia y Estados Unidos.