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Tawy Foods, the startup that seeks to innovate salmon consumption
A team of entrepreneurs are seeking to expand the forms of consuming salmon harvested from the southern reaches of the country.
Since 2017, the team has worked with product trials and has recently come out with a line of healthy snacks called Tawy Foods. The products are currently hydrated salmon and baked chickpeas and made without additives or chemicals.
Tawy Foods is working to add greater added value to fillets that don’t meet the export quality standards of processing plants. They buy fillets and sub products from different plants around Los Lagos region and dehydrate them. This process allows the fish to maintain its nutritional value.
The company is designing a new line of cookies and expects to start exportations of ready to eat products in the near future.
ESPAÑOL (ES)
«Somos fanáticos del salmón, pero siempre hay que cocinarlo o comerlo crudo», recuerda un equipo de emprendedores que está buscando innovar en las formas de consumo de esta proteína cultivada y cosechada desde las aguas del sur-austral de Chile.
Y con el objetivo de darle una vuelta a la anterior premisa, desde 2017 que se pusieron a realizar diferentes pruebas hasta dar con un nuevo producto que cuenta con el apoyo de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo). «Se trata de una nueva línea de snack saludables llamado Tawy Foods. Actualmente, tenemos dos líneas, deshidratados de salmón (con sal de mar o ahumado) y garbanzos horneados. Ambos productos son naturales, ricos en 
proteínas y libres de gluten», comentan quienes están detrás de la iniciativa.
Los productos, que en el caso del salmón se denominan chip, vienen en un atractivo envase de 28 gramos, sin aditivos o químicos, libres de sellos y donde se resalta parte de la historia de la industria del salmón como, por ejemplo, «crecí en las aguas de la Patagonia de Chile, hasta convertirme en un rico salmón lleno de propiedades nutricionales».
«Hoy estamos entregando toda nuestra producción a un distribuidor de Santiago (región Metropolitana) y siempre nos está solicitando más, lo que indica que el cambio de paradigma que proponemos en las formas de comer salmón está teniendo una muy buena aceptación», afirman a AQUA.
Para estos emprendedores, el modelo de negocios de Tawy Foods se basará en la venta por volumen más que en la utilidad que puedan lograr por cada envase comercializado. Ellos explican que, «de esta forma, apuntamos a que más personas puedan acceder y consumir nuestros crujientes productos durante una reunión, el trabajo o mientras se relajan».
Valor agregado
Además de la presentación, Tawy Foods también está innovando al darle un mayor valor agregado a filetes que no cumplen con los estándares de calidad de exportación que tienen las plantas de procesamiento.
Están comprando filetes degradados y subproductos desde diferentes plantas de la región de Los Lagos. «Estos los cortamos en pequeños trozos y los sometemos a un proceso de deshidratación. Esto permite que mantengan sus beneficios nutricionales, como altos niveles de proteínas, Omega 3 y vitaminas», detallan.
Para el corto plazo, esperan lanzar una nueva línea de productos a partir de pulpa de salmón. «Estamos realizando diferentes pruebas para elaborar unas innovadoras galletas. Creemos que en el corto plazo podremos entregar las primeras muestras al mercado», puntualiza uno de los emprendedores.
Se puede destacar que, de lograr una buena aceptación a nivel nacional, los emprendedores detrás de Tawy Foods ya están pensando en levantar su propia planta de proceso e iniciar las exportaciones de productos ready to eat que hoy no tiene un símil a nivel mundial.
Mayores informaciones en www.tawyfoods.com